茶类茶种的分类的划分可以有多种方法。
有的根据制造方法不同和品质上的差异茶种的分类，将茶叶分为绿茶、红茶、乌龙茶（即青茶）
、白茶、黄茶和黑茶六大类。
有的根据茶种的分类我国出口茶的类别将茶叶分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、花茶、紧压茶和速溶茶等几大类。
有的根据我国茶叶加工分为初、精制两个阶段的实际情况，将茶叶分为毛茶和成品茶两大部分，其中毛茶分绿茶、红茶、乌龙茶、白茶和黑茶五大类，将黄茶归入绿茶一类；成品茶包括精制加工的绿茶、红茶、乌龙茶、白茶和再加工而成的花茶、紧压茶和速溶茶等类。
有的还从产地划分将茶叶称作川茶、浙茶、闽茶等等，这种分类方法一般仅是俗称。还可以其生长环境来分：平地茶，高山茶，丘陵茶。另外还有一些“茶”其实并不是真正意义上的茶，但是一般的饮用方法上与一般的茶一样，故而人们常常以茶来命名之，例如虫茶、鱼茶。有的这类茶已经没有多少人知道它不是茶了，例如绞股蓝茶。将上述几种常见的分类方法综合起来，中国茶叶则可分为基本茶类和再加工茶类两大部分。
按茶色不同分类
按发酵程度不同分类
按季节不同分类
按调萎程度不同分类
按制造程序分类
按茶树品种分类
按薰花种类分类
按焙火程度分类
按产地分类
按新茶、陈茶分类
茶的种类主分为四类
红茶：分为小种红茶、红碎茶、工夫红茶。
绿茶：分为炒青、烘青、蒸青和晒青四类。
乌龙茶：分为台湾乌龙、广东乌龙、闽北乌龙、闽南乌龙。
黄茶：黄小茶、黄芽茶和黄大茶。
黑茶：咸阳黑茶、安化黑茶、雅安黑茶、广西六堡茶。
白茶：白牡丹、寿眉、贡眉、白毫银针。
红茶：分为小种红茶、红碎茶、工夫红茶。
绿茶：分为炒青、烘青、蒸青和晒青四类。
乌龙茶：分为台湾乌龙、广东乌龙、闽北乌龙、闽南乌龙。
黄茶：黄小茶、黄芽茶和黄大茶。
黑茶：咸阳黑茶、安化黑茶、雅安黑茶、广西六堡茶。
白茶：白牡丹、寿眉、贡眉、白毫银针。
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1.绿茶：采摘后立即经过杀青、揉捻、干燥等工序而制成茶种的分类，茶汁不经发酵。绿茶清香清爽茶种的分类，略带苦涩，富有营养。
2.红茶：又称为红叶茶，采摘后经过萎凋、揉捻、发酵、烘干等工序而制成。红茶颜色红艳，滋味浓郁醇厚，有甜香味。
3.黑茶：采摘后经过萎凋、堆积发酵和烘干等工序而制成，茶汁经过深度发酵。黑茶质地厚实，滋味浓郁，有特殊茶种的分类的陈香味。
4.白茶：采摘时只取嫩芽和未展开的芽尖，经过晾干或微发酵等工序而成。白茶色泽微黄，带有淡淡的香气，口感清爽、甘甜。
