本文目录一览：

• 1、茶叶审评师(中级)操作程序(壹)
• 2、简单实用的茶叶审评方法,助你快速弄懂评茶以及茶叶品质
• 3、评茶员分别有哪些等级呢?
• 4、茶叶审评,究竟在评什么?
• 5、茶叶审评师国家职业资格鉴定调查
• 6、国家标准茶叶品质审评的程序及步骤(专业级)

茶叶审评师(中级)操作程序(壹)

对照样2号罐，审评样茶罐X或参照样茶罐X，依次排开。茶样盘依次打开，与茶罐对应。第四只（作匀样用）位右。缺口相对，方便后续操作。湿评台：将叶底盘逐个翻下，将审评杯逐个取出。如果审评碗中有水，要倒进吐茶桶。双手缓缓旋转2号罐，将茶叶倒入茶样盘中，可敲击茶罐，以防有茶末残留。

茶叶审评师资格鉴定分为初级（五级）、中级（四级）和高级（三级）三个等级，且都已列入鉴定公告，面向社会开放。然而，由于高级别的门槛较高（需持有四级证书两年以上），大部分考生集中在初级和中级。目前，高级茶叶审评师的数量相对较少，这反映了行业对专业技能的高要求。

取得本职业初级职业资格证书后，连续从事专业评茶工作不低于3年，经中级评茶员正规培训达规定标注学时数，并取得毕（结）业证书。（2） 取得本职叶初级职业资格证书后，连续从事专业评茶工作不低于4年。（3） 连续从事专业评茶工作不低于6年。

花茶外形审评条索、嫩度、整碎、净度，窨花后的条索稍松一些，色泽带黄。花茶的品质以香味为主，通常从鲜、浓、纯三个方面来评比，一般开汤后，先嗅香气，后看汤色，尝滋味，再看叶底。花茶的汤色一般比茶坯深一些，但滋味较醇，叶底主要看嫩度和匀度。

简单实用的茶叶审评方法,助你快速弄懂评茶以及茶叶品质

漂亮？你没有看错！漂亮是茶样审评中很重要的标准，一般漂亮的茶叶，其颜色、色泽、匀整度都很好，看起来赏心悦目，对于这类茶通常内质也不错。其实评茶师也是外貌协会的，哈哈。第二， 用电子称称量出茶叶用量，一般为3g。第三， 把称量好的茶叶送入审评杯里，注入沸水，开始泡茶了。

在冲泡过程中，评茶员会观察茶汤的颜色，闻取香气，品尝滋味，并观察叶底。闻香时，要热闻、温闻和冷闻，以全面判断茶的香气特征。品尝滋味时，要注意茶汤的浓度、苦涩感和回甘生津的情况。最后，观察叶底，以判断茶叶的原料质量和嫩度。

外形观察：将茶叶置于茶荷或白瓷盘中，审视其色泽、形状和完整性。例如，龙井茶应具有细嫩的芽叶，粗梗可能指示原料问题。焦斑和异常色泽可能源自加工问题，而霉斑和霉味则可能是储存不当的标志。 香气品鉴：在确保外形无误后，闻茶叶的香气。香气能够迅速揭示茶叶的品质。

湿看识内质，湿看就是开汤审评。开汤俗称泡茶或沏茶。一般先取茶叶3－5克，放入白色瓷杯中，然后冲上滚沸适度的开水200毫升左右。开汤后，应先嗅香气，接着看汤色，先尝滋味，后评叶底。

茶叶审评技巧和计分方法详解 深入理解茶叶初制 在制茶过程中，如安溪乌龙茶的摇青环节尤为重要，需根据天气和品种灵活调整，如春季低温高湿时需重摇，夏日高温低湿则需轻摇。摇青适度的标准是“青蒂绿腹红镶边”，这要求茶梗青绿，叶肉黄绿，叶缘带红，形状饱满。

整碎（匀度）：将有代表性的样茶二两左右倒入审评盘中，双手合盘循着一定方向旋转数圈，使不同形状的茶叶在盘中分出层次。粗大而轻飘的浮在上面，细小的沉在盘底，中段的茶叶比较均匀一致。中段茶越多，表明匀度越好。反之，上面的粗大茶和盘底的细小茶占的比例大，则匀度差。

评茶员分别有哪些等级呢?

1、高级评茶员：满足任一条件： - 中级资格证书持有者，工作满4年且培训合格。 - 或工作年限至少6年。 - 高级技工学校或高级职业学校毕业生，相关专业毕业并有2年专业评茶经验。 - 高级职业资格证书持有者，大专及以上学历，相关专业，连续工作2-3年。

2、评茶员是职业资格证书中的一个工种名称按国家职业技能鉴定工种的等级划分是分为五个等级分别是初级评茶员或国家职业资格五级、中级评茶员或国家职业资格四级、高级评茶员或国家职业资格三级、评茶师或国家职业资格二级、高级评茶师或国际职业资格一级。

3、按照《评茶员国家职业标准》的规定，评茶员有5个等级，分别为初级评茶员、中级评茶员、高级评茶员、评茶师、高级评茶师，这五个等级都是通过考试获得。考试分为理论知识考试（笔试）和技能操作考核。理论知识考试采用闭卷笔试，技能操作考核采用现场实际操作方式进行。

4、从前，评茶员是由国家认证的职业资格，按照《评茶员国家职业标准》的规定，评茶员有5个等级，分别为初级评茶员、中级评茶员、高级评茶员、评茶师、高级评茶师。今后，国家把这种认证资格转交给了行业第三方，也就是由更加专业的组织机构进行评定认证，类似于企业认证，而不是国家认证了。

5、本职业共设五个等级，分别为：初级评茶员（国家职业资格五级）、中级评茶员（国家职业资格四级）、高级评茶员（国家职业资格三级）、评茶师（国家职业资格二级）、高级评茶师（国际职业资格一级）。

茶叶审评,究竟在评什么?

1、茶叶审评，是指审评茶员用感官鉴别茶叶的过程。即评茶员运用正常的视觉、嗅觉、味觉、触觉的辨别能力，对茶叶产品的色、香、味、形等高低优次进行审评，从而达到鉴定茶叶品质的目的。

2、叶底指的是茶叶经冲泡后的茶渣。叶底审评包括茶叶嫩度、色泽、整碎、大小、净度等。对于发酵类的茶，还要看发酵度是否均匀；对于采大叶的茶，主要看叶片的肥厚度。茶叶类型不同时，叶底的标准稍微有所差异。

3、品尝口感：用口感受茶叶的味道、滋味、润滑度、回甘程度等特征，评估其口感品质。 判定品质：根据以上观察和品尝结果，综合评估茶叶的品质，比较之前评判过的茶叶，最终决定其等级和价格。 审评记录：将评估结果记录下来，与其他茶叶进行比较和对比，为后续提高茶叶品质提供参考和指导。

茶叶审评师国家职业资格鉴定调查

目前，茶叶审评师资格鉴定分为初级、中级和高级三个等级，初级和中级证书需求较大，而高级证书持有者相对较少。相较于茶艺师，茶叶评审师的工作更具专业性，行业普遍倾向于招聘持有国家职业资格证书的人员。培训不仅是提升专业知识的手段，也是追求高品质生活的途径。

茶叶审评师资格鉴定分为初级（五级）、中级（四级）和高级（三级）三个等级，且都已列入鉴定公告，面向社会开放。然而，由于高级别的门槛较高（需持有四级证书两年以上），大部分考生集中在初级和中级。目前，高级茶叶审评师的数量相对较少，这反映了行业对专业技能的高要求。

国家对茶叶审评师的鉴定标准严格，首先，评茶工作需由持有国家职业资格认证的评茶员来执行。我国评茶员分为五个等级，从初级到高级，分别是初级评茶员、中级评茶员、高级评茶员、评茶师和高级评茶师，其职业分类分别对应五级、四级和三级。高级茶叶审评师的数量相对较少，因为鉴定标准较高。

不对哦，按国家职业资格证书工种识别茶行业是有三本证书的，一本是茶叶加工；一本是评茶；另一本是茶艺师；从名称上茶叶审评师和评茶师有些相似，不过，按国家职业技能鉴定等级来划分，是有区别的，茶叶审评师一般是作为职业工种名称，而评茶师不仅仅是名称而且还是带着等级名称，所以，有一定的差别。

目前国家开考的茶叶审评师国家职业资格鉴定共分为三个等级：五级（初级）、四级（中级）、三级（高级），目前均已列入鉴定公告，可面向社会开展培训与鉴定。不过，由于三级的鉴定门槛较高（须持四级证书两年以上），目前考生绝大多数集中在五级、四级，持证的高级茶叶审评师凤毛麟角。

高级评茶员（国家职业资格三级）评茶师 （国家职业资格二级）高级评茶师（国际职业资格一级）申报条件 ---初级评茶员（具备以下条件之一者）：（1） 从事专业评茶工作不底于2年。（2） 经本职叶初级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。

国家标准茶叶品质审评的程序及步骤(专业级)

外形观察：将茶叶置于茶荷或白瓷盘中，审视其色泽、形状和完整性。例如，龙井茶应具有细嫩的芽叶，粗梗可能指示原料问题。焦斑和异常色泽可能源自加工问题，而霉斑和霉味则可能是储存不当的标志。 香气品鉴：在确保外形无误后，闻茶叶的香气。香气能够迅速揭示茶叶的品质。

国家标准茶叶品质的评价过程是通过感官审评来进行的，主要考察外形、香气、滋味、汤色和叶底等五方面。审评程序分为干评（外形审评）和湿评（内质审评）两个阶段。以下是具体步骤的详细描述： 干评阶段：首先，将适量茶叶放入样茶盘中，通过回旋动作使茶叶分布均匀，分为上中下三层。

将称取好的茶样放入事先温洗好的审评杯中，将烧开的沸水（100°℃）注入审评杯中，一次性注满，加盖，计时。多杯不同茶类审评时，就以需要最长浸泡时间的茶类所需要的时间计时。