摘要：1、绿茶：绿茶是中国六大茶类之一，属于不发酵茶，在绿茶的制作过程中，没有发酵这一工序。绿茶产量居我国几大茶类之首，它在制作工艺上由于杀青和干燥方法不同，可以分为炒青绿茶，蒸青绿茶，烘青绿茶以及晒青绿茶。目前，我国的各个省份都有绿茶的生产，尤其是以安徽，湖北...
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中国茶种分类有哪些？
1、绿茶：绿茶是中国六大茶类之一茶的多种名称，属于不发酵茶茶的多种名称，在绿茶的制作过程中，没有发酵这一工序。绿茶产量居我国几大茶类之首，它在制作工艺上由于杀青和干燥方法不同，可以分为炒青绿茶，蒸青绿茶，烘青绿茶以及晒青绿茶。目前，我国的各个省份都有绿茶的生产，尤其是以安徽，湖北，湖南，江西，贵州，浙江等地居多。
2、黄茶：黄茶是中国六大茶类之一，也是我国特有的茶类，属于轻微发酵茶。黄茶最大的特点就是“黄汤黄叶”，这得益于其独特的制作工艺。它的制作与绿茶有些相似，只是多了一道闷堆的工序。黄茶历史悠久，最初创作于西汉，目前多产于安徽，湖南，湖北，浙江，四川，广东等地。
3、青茶：青茶（乌龙茶）是中国六大茶类之一，属于半发酵茶，既有绿茶的清香，又有红茶的浓郁。茶叶冲泡后，叶片中间呈绿色，边缘有明显的红边，因此有“绿叶红镶边”的美称。目前主要分布在福建，台湾和广东等地，在浙江，四川，江西等地也有少量生产。根据产地以及制茶工艺的不同，乌龙茶可以分为闽北乌龙茶，闽南乌龙茶，广东乌龙茶和台湾乌龙茶。
其中闽北乌龙茶的代表名茶为大红袍，铁罗汉，水金龟，白鸡冠以及闽北水仙等茶的多种名称；闽南乌龙茶的代表为安溪铁观音，黄金桂等；广东乌龙茶的代表名茶为凤凰单丛等；台湾乌龙的代表名茶为冻顶乌龙，阿里山乌龙等。
4、黑茶：黑茶是中国六大茶类之一，属于后发酵茶，是我国特有的茶类。黑茶历史悠久，主要是采用粗老的原料制作而成，它的加工工序主要包括杀青，揉捻，渥堆，干燥等，其中渥堆是形成黑茶品质的关键工序。
目前，黑茶产区主要分布在湖南，湖北，云南，广西，四川等地。主要的品种有湖南的黑毛茶，湖北的老青茶，云南的普洱茶以及广西的六堡茶。
5、红茶：属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺，红茶在初制时称为“乌茶”。红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。
中国红茶品种主要有：日照红茶、 祁红、昭平红、霍红、滇红、越红、泉城红、泉城绿、苏红、川红、英红、东江楚云仙红茶等，尤以祁门红茶最为著名。
6、白茶：属微发酵茶，是汉族茶农创制的传统名茶。中国六大茶类之一。指一种采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的的品质特点。 属轻微发酵茶，是中国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。
主要产区在福建福鼎、政和、松溪、建阳、云南景谷等地。基本工艺包括萎凋、烘焙（或阴干）、拣剔、复火等工序。云南白茶工艺主要晒青，晒青茶的优势在于口感保持茶叶原有的清香味。萎凋是形成白茶品质的关键工序。
7、花茶： 即将植物的花或叶或其果实泡制而成的茶，是中国特有的一类再加工茶。名香片，利用茶善于吸收异味的特点，将有香味的鲜花和新茶一起闷，茶将香味吸收后再把干花筛除，制成的花茶香味浓郁，茶汤色深。花茶又可细分为花草茶和花果茶。饮用叶或花的称之为花草茶，如荷叶、甜菊叶。
饮用其果实的称之为花果茶，如：无花果、柠檬、山楂、罗汉果、有花果。其气味芬香并具有养生疗效。花茶主要以绿茶、红茶或者乌龙茶作为茶坯、配以能够吐香 的鲜花作为原料，采用窨制工艺制作而成的茶叶。根据其所用的香花品种不同，分为茉莉花茶、玉兰花茶、桂花花茶、珠兰花茶等， 其中以茉莉花茶产量最大。花茶不包含在六大茶类以内。
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新陈茶的辨别
新茶比陈茶好，这是指一般而言的，并非一定如此。适时贮藏，对龙井茶而言，不但色味俱佳，而且还具香胜之美。又如乌龙茶，只要保存得当，即使是隔年陈茶，同样具有香气馥郁，滋味醇厚的特点。
不过，在众多的茶类花色品种中，对较多的茶叶品类而言，还是“以新为贵”。
要判断新茶与陈茶，可以从以下3个方面进行辨别：
1、可以根据茶叶的色泽分辨陈茶与新茶。大抵来说，绿茶色泽青翠碧绿，汤色黄绿明亮；红茶色泽乌润，汤色红橙泛亮，是新茶的标志。
2、、可从香气分辨新茶与陈茶。随着时间的延长，茶叶的香气就会由高变低，香型就会由新茶时的清香馥郁而变得低闷混浊。
3、、还可从茶叶的滋味去分辨新茶与陈茶。不管何种茶类，但凡新茶的滋味都醇厚鲜爽，而陈茶却显得淡而不爽。
茶叶品质鉴别
一般地，茶叶品质可用感官审评的方法去鉴别。就是通过人的视觉、感觉和味觉器官，抓住茶叶固有的本质特征，用眼看、鼻闻、手摸、口尝的方法，最后综合判断出茶叶品质。通常地，首先用双手捧起一把干茶，放在鼻端，深深吸一下茶叶气味，凡具有茶香者，为好茶；凡具有青腥味，或夹杂其茶的多种名称他气味者为差。
同时，还可结合茶叶色泽来鉴别；用手抓一把茶叶放在白纸或白盘子中间，摊开茶叶，精心观察，倘若绿茶深绿，红茶乌润，乌龙茶乌绿，且每种茶的色泽基本均匀一致，当为好茶。若茶叶颜色杂乱，很不协调，或与茶的本色不相一致的，即为品质欠佳的。
参考资料来源：百度百科-茶
喝茶的几个雅称
喝茶茶的多种名称的雅称
喝茶的雅称喝茶的雅称有品茶、品茗、饮甘露、佳茗、沏香茗等茶的多种名称，其次，还有许多别称，如茶、槚、荈、茗、皋芦、不夜侯等，直到如今，茗和茶依旧通，故而，喝茶是生活中的平常事，但我们需要了解更多的茶叶历史以及文化。
在古代，其实赋予了好茶很多雅称，有些美得像诗歌词句，有些美得不带人间烟火，让我们未沾茶汤已然茶醉。茶叶的雅称也是依据茶叶的属性特征来取的。
1、茗
常用词语，至今我们也经常将茶称为茗，喝茶叫品茗，称赞好茶为佳茗、香茗。一杯佳茗，一挚友或一佳人，一段时光，一场修行，世上最悠然的事，便是如此了。
2、茶
陆羽《茶经》有记载：人在草木间为“茶”，茶只是其中一名字，它还可以叫槚、蔎 、茗、荈。荼和茶，我们总是傻傻分不清楚，在中唐之前，茶的书写方式正是“茶”，有苦茶之意。
“茶”有很多种含义，其中一种就代表了茶叶。唐朝饮茶潮流越来越兴盛，“荼”自然要出现在很多文人雅客的书作上，民间的读书人为了将茶的意义表达得更简洁，就将它减去了一笔，成了如今的“茶”。
3、清友
唐宋交替的时代，茶被唤作清友。唐代姚合曾在竹林中喝茶并歌颂大自然的美好，作诗日：“竹里延清友，迎风坐夕阳。”而宋代的叶嘉，喜茶爱茶，给自己取字为清友，号为玉川先生，将自己为人的品质，追求美好的心境寄托于茶。人生不正是如此吗?品一碗碗清香茶汤，过一天天闲适日子，清心寡欲足以。
4、不夜侯
茶也被比拟，戏称为，不夜侯。胡峤《饮茶》作集中写道：“沾牙旧姓余甘氏，破睡当封不夜侯。”他是茶喝多了，半夜睡不着，于是将提神醒脑的茶比喻成了不夜侯。
5、清风使
五代十国中，也有人称呼茶为清风使。对于爱茶的雅士来说，茶就像一个来自蓬莱山的不凡使者，能将清雅之风、高洁之气和决心斗志带给普罗大众，帮助人们展现性本善及向往生活本真的一面。在一杯杯佳茗中，懂茶爱茶的人都能品出茶的清高，识到茶的韵味。
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