摘要：黄山毛峰茶，产自于安徽省黄山一带，有38个乡村都属于原产地域，主要是集中在黄山风景区，徽州区，歙【she四省】县，祁门这几个地方，那歙县的产量是最大的，大约占到总量的45%左右，祁门能占到25%左右。成品茶是分成特级，一级，二级，三级这么四个等级，如果仔细...

文章概览

• 1、黄山毛峰的茶怎么样？

黄山毛峰的茶怎么样？

黄山毛峰茶，产自于安徽省黄山一带，有38个乡村都属于原产地域，主要是集中在黄山风景区，徽州区，歙【she四省】县，祁门这几个地方，那歙县的产量是最大的，大约占到总量的45%左右，祁门能占到25%左右。

成品茶是分成特级，一级，二级，三级这么四个等级，如果仔细分，特级可以分成上中下三等，一级，二级，三级每一级别里都可以各分出两个档次来。

歙县产的黄山毛峰，干茶普遍会更绿一些，相对的品质一般，而黄山风景区徽州区产的口感是最好的，当然目前最被公认的品质最佳的多半还是出在富溪乡，另外太平猴魁的那个产区新明乡一带也有出产，品质都是拔尖的。

这里我想先吐槽一下这个茶，黄山毛峰有几个在生活中经常中遭人恨的地方黄山滴水香属于毛峰吗：

一个是它的茶体偏轻，下沉得慢，如果水温偏低，浸泡的时间短，它往往都浮在水面上，用来招待客人的时候容易短时间的聚会，这话都说完了，人要走了，茶还没下沉，给人的感觉像是没泡好的样子，容易造成双方的尴尬。

第二个就是它的成品茶，这个芽叶太过得舒展，占空间，一个包装盒里装不了多少，那么销售保管中也自然会造成了成本偏高。

第三个黄山毛峰在最近的几十年里，始终是这个不温不火平白直叙的销售人，没有什么明星效应，没有什么光环炒作噱头，就造成了这款茶在经销中的利润偏低，同时大众对于这款茶的心理接受价位也偏低，很多茶不如黄山毛峰的品质口感，但是价格可以卖到数千上万元，而黄山毛峰它的品质非常好，性价比很高，可是总是卖不好价格，尤其是一些作坊式的生产厂家，包括一些卖散茶的经销商，因为没有品牌效应，一斤茶挣个几十块钱还，还不够费用成本，但由因为各种原因还不得不经销它。

黄山茶其实在400多年前就已经出名了，被称为“徽茶之首”。

据《徽州府志》记载，“黄山产茶始于宋之嘉佑，兴于明之隆庆”。《黄山志》里面也有这样的描述，说＂莲花庵旁就石隙养茶，多清香冷韵，袭人断腭，谓之黄山云雾茶”。

这个黄山云雾茶，根据史书记载，就相当于是黄山毛峰的祖宗。

明太祖朱元璋时期，据《歙县志》记载，朱元璋起义的时候，就已经喝到过炒青散茶了，因为它本来就是安徽凤阳人，所以很可能在他小的时候已经接触习惯了安徽散茶，这也造就了他得天下之后，不喜欢前朝的一些精细的龙团凤饼茶，所以改天下以散芽叶茶进贡，进而形成了绵延至今的韵法的兴起。

黄山在更早一时期被称为黟山，明清时期黄山属于徽州府的管辖，这里山多地少，自然而然的形成了古徽州出行商的传统，当地有首民谣，叫“前世不修，生在徽州，十三四岁往外一丢”。

古徽州出了大量行走天下的商人，自然有把茶带动天下，我们中国的10大名茶里在安徽占了4个，除了六安瓜片不在这一区域，祁门红茶，太平猴魁，黄山毛峰，都是黄山这一带皖南茶区的。

清朝光绪年间，歙县人谢正安创立了黄山毛峰茶，他1838年出生于茶叶世家里，从小就熟悉茶叶的种植加工商贸等方面，在咸丰年间，因为太平天国进徽州把家给毁了，所以只好是从低做起，1860年左右，上海顶替了广州，成为清政府最大的茶叶外销口岸，当时徽州茶主要是出口，也没有什么品牌，品质也是参差不齐。

为了提高竞争力，38岁的谢正安于是决定创立新茶。先是找好的原料再改进工艺，主要工艺，它是改变了杀青的温度，把它变成了细炒慢炒仔细地炒透，然后在阴凉的石板上反复揉捏，最后再加上一个二次烘焙。这个第2次烘焙很重要，是用一个竹筐，竹篮子，就像盖一样的扣在烘焙中的茶叶上面，这个方法，使得茶香聚集饱满，在当时算得上是独门秘技独创的，而且还不外传，具体什么时候扣，扣多长时间，这个别人都不知道。

1875年春天的时候，谢正安正式地成立了谢裕大茶行，将黄山毛峰推向了市场，一运到上海就大获成功，成名之后的谢正安在家乡修桥铺路，保靖安民，注意培养人才，所以当地人称他为谢伯乐，后来还被清政府封为“凤镇大夫”等一些官衔，成了黄山地区唯一的红顶商人。

安徽茶的上市时间普遍是比江浙长晚一周到10天左右，基本上是在清明节到立夏之间都是茶季，我们主要看到的都是清明到谷雨之间。

黄山一带气候冷，也就造成了茶树抗寒性强，要不江北辖区山东一带在早期一开始引种茶树的时候，优先就选用黄山种。我们所说的黄山种，主要指的是黄山大叶品种，它发芽整齐芽头壮实，绒毛也多，叶底柔软，氨基酸的总量和水浸出物的含量都很高，采用这一树种制作的黄山毛峰，是最地道，最正宗品级最高的。

近些年来黄山地区还普遍地种植一些新的树种，这些树种很乱，什么都有，早期连乌牛早都有种植， 安徽3号，7号，皖农95，杨树林783，红旗1号，等等好多说不上来的树种，他们在清明前就会上市，但是这种血统的纯粹性上差一些，如果单论口感，鲜爽度，包括叶形，他们有一些是比土种的更受欢迎，更好看。

我国特种烘青主要有:马边云雾茶、黄山毛峰、太平猴魁、汀溪兰香、六安瓜片、敬亭绿雪、天山绿茶、顾渚紫笋、江山绿牡丹、峨眉毛峰、金水翠峰、峡州碧峰、南糯白毫等。

黄山毛峰:产于安徽歙县黄山。外形细嫩稍卷曲,芽肥壮、匀整,有锋毫，形似“雀舌”，色泽金黄油润，俗称象牙色，香气清鲜高长，汤色杏黄清澈明亮,滋味醇厚鲜爽回甘，叶底芽叶成朵，厚实鲜艳。

中国名茶，清香可口，回味无穷，上乘佳品。

黄山毛峰产于著名的 旅游 胜地安徽皖南的黄山。

黄山毛峰不但是中国的 历史 名茶，而且是中国的十大名茶之一，据考证，黄山云雾茶就是黄山毛峰的前身，创制于清代光绪年间。

黄山毛峰品质优良，是全国各地大大小小茶馆或是茶叶店的常必备的茶叶，茶馆的常规产品，主要是因为黄山毛峰生态条件优越，茶树品种优良，采制工艺讲究，炒制工艺精湛。

才会形成黄山毛峰匀齐壮实，峰显毫露，色如象牙，鱼叶金黄，冲泡后更是汤色清澈，清香扑鼻，香高持久，滋味鲜浓，醇厚甘甜，沉于杯底时芽叶成朵，呈嫩黄色。

识别特级黄山毛峰只要抓住两大特点就可以：一是金黄片的鱼叶，二是象牙色。

最后是茶叶的保存，少量可以放入常温下无异味和干燥，无污染的环境就可以。量多可以放入无异味，无污染的冷冻柜即可。

我是荼荼姐，欢迎大家留言补充。

不错！

黄山毛峰，中国十大名茶之一，也是我个人觉得性价比非常高的一款茶。名气很大，但价格是真的不贵。

黄山毛峰产于安徽省黄山风景区，黄山区，徽州区，歙县，祁门县，为 历史 名茶，创制于清光绪年间。

特级黄山毛峰堪称我国毛峰之极品，其形似雀舌，匀齐壮实，峰显毫露，色如象牙，鱼叶金黄。清香高长，汤色清澈，滋味鲜爽、醇厚、甘甜，叶底嫩黄，肥壮成朵。其中金黄片和象牙色是不同于其他毛峰的两大明显特征。

而且因为其在省内消费量太大，价格也一直很稳定，与安徽其他茶叶相比，价格确实算是较低的了。基本上三四百一斤的黄山毛峰已经算是相当不错的了。

我是茶人小赵，专注安徽茶，用心做好茶。

黄山毛峰得益于黄山的知名度，和安吉白茶比较类似，黄山毛峰沉底速度快，茶叶芽头壮且偏暗，不似安吉白茶的白绿色，个人比较看好黄山毛峰的市场前景

对茶叶稍微有点考究的人都知道，“黄山毛峰”价格不菲。为什么同样是茶叶，有的茶叶卖的如此之贵，而有的茶叶却相当便宜呢黄山滴水香属于毛峰吗？其实，茶叶之所以有这么大的区别，在于它的采摘、制作流程，这道工序的繁杂程度，就直接决定了茶叶的品质，所以说茶叶的价值，除了受茶叶本身的品质影响之外，跟茶叶的制作工序，同样也是离不开的。那么，怎样才能够从这些制作工序中，了解“黄山毛峰”的特别之处呢？其实，当大家对“黄山毛峰”的制作工序了解以后，就不会觉得它贵了。

1.如何采摘“黄山毛峰”？

根据它的采摘时节不同，“黄山毛峰”又可以细分为好几个等级。比如说，当一叶出展，对其进行采摘，这样的“黄山毛峰”可以被定义为一级茶叶。如果是一芽，二三叶出展，则属于三级“黄山毛峰”。所以，由此不难看出，同样属于毛尖，但是根据它散叶的数量不同，决定了它的等级也就不同了。其实，之所以会有这样大的区别，是因为毛尖的生长速度很快，越是早期的毛尖，所含的营养价值就越高，等到它真的长成了叶子以后，其本身的营养价值，就会被叶子吸收掉，这样真正成为茶叶，能够给人体带来的营养价值，也就少之又少了。所以，在采摘的时候，大家也需要对其进行甄别，看看属于哪一级，也就决定了它可以卖出什么样的价钱。

2.如何制作“黄山毛峰”？

“黄山毛峰”的制作工序，其实并不复杂，主要包括了三个步骤，即杀青、揉捻和烘焙。这三个步骤看似不难，但是要把握每一步骤，需要把握的条件，还是没有那么轻松的。比如说，在杀青的时候，温度要把握适当，一般是从高温再转入低温，切忌一直使用高温去杀青，这样就会因为温度太高，从而破坏了茶叶的营养成分，甚至还会将茶叶直接破坏掉。对于揉捻这道工序，很多人其实不容易去拿捏，毕竟力度不同，最终得出来的茶叶品质，就会不一样。揉捻的最佳时间，应该是在杀青刚刚结束以后，等到热气快要散尽的时候，对其轻柔的捻1至2分钟，这样就可以保证茶叶真正的被匀在一起。接下来的烘焙，温度把握又有讲究，一般是三个温度控制段，即从刚开始的90摄氏度，到后期的60摄氏度，这样进行温度的梯度下降，是为了将茶叶里面多余的水分给烘干，从而易于存储。

3.如何品鉴“黄山毛峰”？

对于已经制作好的“黄山毛峰”，大家在品鉴的时候，对于水温的控制，尤其要注意，低于80摄氏度的水，可能泡不出茶叶应有的鲜味出来。正常情况下，“黄山毛峰”会随着水温的入侵，散发出茶叶的清香，入口之后还会有甜中带苦，慢慢的随着冲泡次数增加，甜味会慢慢消失。一般来说，“黄山毛峰”的冲泡次数，不宜超过3次。过了，就没有再继续冲泡的价值了。