中国猿抱子茶是什么档次的禅茶文化历史悠久，中国在唐、宋时代禅风大盛，并对社会文化的影响一直延续到今天。湖南石门是中国禅茶之乡，石门夹山是中、日茶禅源头，自古就是誉满东南亚的茶禅祖庭，自唐代高僧善会于夹山开辟寺院，即有“猿抱子归青樟岭，鸟衔花落碧岩泉”之偈语，北宋徵宗政和年间，圆悟克勤禅师在今日的湖南石门“茶禅之乡”主持灵泉禅院（即夹山寺）时，提出“禅茶一味 ”这一佛学界珍品之后，禅与茶便形影相随， 后圆悟克勤奉诏迁金陵、镇江等地，于东南沿海名刹，传碧岩宗法，授碧岩茶道，帝赐法号，声名大振，使石门夹山的茶风禅光，得以熏沐吴、越、闽大地，远及朝鲜、日本等国，大大促进猿抱子茶是什么档次了茶禅文化的发展。

后世尊为“茶圣”的陆羽，虽然不是僧人，但却出身于寺院，他一生的行迹也几乎没有脱离过寺院。三岁时，被竟陵西垱寺智积禅师收养。智积禅师嗜好饮茶，陆羽专为他煮茶，久之练成一手高超的采制、煮饮茶叶的手艺。他遍游各地名山古刹，祥卖采茶、制茶、品茶，结识善烹煮茶叶的高僧，著成世界上最早的一部茶叶专著《茶经》一书。据《茶经》记载：两晋时期是禅茶的发展时期，僧人为了防止打坐中“昏沉”“掉举”等情况的发生而广种茶树，采制茶叶。到了唐代，许多高僧借茶论道，传播禅的精神时用茶作为“标月手指”从而饮用禅茶风行。禅茶是用茶作为一种特殊的心性修养形式，禅茶文化其目的就是在于通过强化当下之觉悟，实现从迷到悟、从俗到雅的转化。一念迷失，禅是禅，茶是茶；清者清，浊者浊；雅是雅，俗是俗。一念觉悟，茶即禅，禅即茶；清化浊，浊变清；雅化俗，俗化雅。茶味即是水味，水味即是茶味，茶水交融，密不可分。这种修行理念不仅默契佛陀的本怀和佛法真谨凯逗意，而且特别契合现代人的根基，是一个很好的修行法门。禅茶文化的精神是“正、清、和、雅”，禅茶文化的功能是“感恩、包容、孙庆分享、结缘”。将正气溶入感恩中，溶入包容中，将和气溶入分享中，将雅气溶入结缘中；从而弘扬禅茶文化的精神和落实禅茶文化，发挥禅茶文化凝集人心、化解矛盾、优化自身素质、和谐自他关系的潜移默化的作用。禅茶成为了一种东方文化的载体。

一千多年前，赵州从谂和尚的“吃茶去”三字禅，开示人们禅修要在生活的每时每刻。就像喝茶、洗钵，吃饭、睡觉一样平常，通过实践亲身体验，甘苦自知。“风扬茶烟浮竹榻，水流花瓣落青池”没有茶禅一体，谁解得此种空阔、坦荡又浑厚的禅的美丽呢。就像我们今天在紧张、繁忙的空隙里，用心去泡一碗茶，用心去品一口茶，得到无法言喻的当下宁静。茶的本性是冷静的、而禅是思索的、理智的。证实茶与禅的结缘，既发展了茶文化也发展了佛文化，道出的是一分宁静，一种境界。在一杯茶里，喝出的是人生的味道。

牛抵茶属于什么茶？有哪些历史渊源？

牛抵茶是汉族茶农创制于唐代猿抱子茶是什么档次，属于湖南全省审评确定猿抱子茶是什么档次的名茶之一猿抱子茶是什么档次，属于绿茶。它既保持传统茶的特点，又具有新的风格。它的芽头肥实，外形条索紧洁，银毫显露，色泽翠绿光润，肉质香气高，滋味醇爽，汤色碧绿，叶底黄绿。牛抵茶产于石门县二都乡境内。除猿抱子茶是什么档次了它得天独厚的自然条件之外，还与它精细的制茶工艺分不开。

产地

牛抵茶产于湖南省石门县的夹山地区。这里山高林密，山下的夹山寺，是早负盛名的佛教圣地。《石门县志》描述夹山风光是猿抱子归青嶂岭，鸟含花落碧崖泉。相传明代农民领袖李自成曾在夹山寺出家做过和尚，先后达31年之久。夹山两侧有两座大山，山顶四季葱绿，森林密布；二山之间，有一溪流，终年不渴。夹山之称，大概是由于当地的特殊地形而得。茶树大部分布在这里的山腰、山麓间。

历史由来

武陵之尾，澧水之滨有夹山，山之西坞有茶园，善会禅师手植也。唐咸通十一年，善会赴上海秀州华亭吴江畔，受船子德诚衣钵，后辗转湖南石门夹山，创立夹山大同禅院。时茶汤之礼已成禅林清规，禅僧人自怀挟，到处煮饮，转相仿效，遂成风俗。善会卓锡夹山十余年，日与寺僧以茶参禅，人皆呼为夹山。

夹山禅师首倡茶禅境味之说。《五灯会元》载猿抱子茶是什么档次：夹山吃茶毕，自烹一碗，递与侍僧。侍僧正欲接碗，夹山缩手而问：这一碗是什么?侍僧一时语塞。夹山于是在禅房之侧树碑立碣，题额茶禅一味，众僧醍醐灌顶，恍然而悟。

一日，夹山禅师于西坞茶园采掇新芽，但见半坡茶园云蒸霞蔚，鹰嘴雀舌，绿闹茶山。园之外，又有两牛抵角相触，难解难分。夹山见之，忽发奇想，于是尽选园中一芽一叶者，将其杀青炒压、理条造形而成牛角形状，泡入碗中，但见那茶，叶柄朝下，芽尖向上，不落碗底，不浮水面，叶叶相碰，宛如两牛抵角，奋蹄争先。禅师饮之甚喜，遂将此茶名之曰牛抵茶。自此，夹山法嗣不绝，牛抵代代密传。

标准

牛抵茶的鲜叶标准为一芽一叶至一芽二叶初展。加工工艺分为摊青、杀青、初揉、炒坯、复揉、初干、摊凉和烘茶八道工序。

鲜叶采回后，摊青1～2小时，以提高香气和滋味的鲜爽度；杀青用双手翻炒，有时也用炒耙先滚后抖，滚抖结合的方法，进行3～4分钟。杀青叶置于篾盘内，迅速抖散，以祛热气。然后将手指伸直，手掌用力，先轻后重，前后搓揉，进行初揉，待茶叶初步成条，投入锅温为75～80℃的锅中炒坯。

炒法是低扬与高抛相结合，反复交叉进行，当手捏茶叶无粘性时出锅，略经摊凉，再行复揉，其目的是使茶条更臻紧细，再投入锅中初干，方法与炒坯同，达八成干时出锅，摊凉后，烘茶至干即可。