本文目录一览：

• 1、看茶渣识茶
• 2、红茶具有青涩味的原因
• 3、红茶发酵不足和发酵过度
• 4、如何区分红茶和绿茶
• 5、红茶制作方法发明地

看茶渣识茶

茶渣，在专业术语上叫，叶底。叶底，藏着茶叶的秘密，能够还原茶叶原有的特征，包括茶树的信息、生态环境的信息、采摘的情况、加工的好坏，存储的情况等等。中国茶，六大类——绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、红茶以及黑茶。六大茶类，最本质的差别就是发酵程度不同。直观地展示发酵度，看叶底也是再好不过的了。

但茶渣并不只是鉴定茶叶的工具，它们还有实用的妙用。例如，用茶渣敷眼能舒缓眼疲劳，特别是对于长时间面对屏幕的人来说，温热的茶渣敷在眼部能帮助放松眼部肌肉，减少黑眼圈和细纹。此外，茶渣中的茶多酚还有美容养颜的功效，用作面膜可以淡化色斑，提亮肤色。

浸泡后的茶叶（叶底），能真实反映茶叶的真实品质。怎么看普洱茶叶底？可从以下三方面：一是靠嗅觉辨别香气，二是靠眼睛判别底的老嫩、匀整度、色泽和开展与否，同时还观察有无其它杂物掺入。

鉴别茶叶品质的方法并不仅限于看干茶、闻香气和尝滋味，泡完茶后的茶渣，也被赋予了新的识别价值，被称为“叶底”。叶底的观察是了解茶叶制作工艺和品质的重要途径。首先，通过观察茶叶的嫩度，看其中芽头的比例和叶质的老嫩。单芽多的茶叶嫩度较高，而叶质柔软、有韧性的茶叶也显示出较好的嫩度。

再者，匀度考察茶叶采摘和处理的统一性。匀整的叶底表明采摘和加工过程规范，反之则可能反映了粗制滥造或拼配的问题。叶底的舒展度，反映了茶叶的活性。优质茶叶冲泡后叶片平整，陈茶则可能皱缩不展，工艺缺陷的茶叶则表现为紧缩无弹性。

红茶具有青涩味的原因

1、另外在新茶季喝到的有些红茶会有青草味，不像平时喝到的红茶味那么的香气纯正，这种情况就是红茶发酵过轻的原因。发酵过轻通风摆放半个月左右是可以散掉的，因为自然存放中也会有缓慢的发酵。好不好喝，自己的口腔说了算。

2、原因一：制作工艺是否标准 制茶师傅记住不行，或者制茶师师傅在制作过程中出了什么差错，边会导致茶叶发酵不到位，或者是发酵时温度过低或者过高，让多余的茶多酚和咖啡碱留在茶叶内。

3、水温过高，因为红茶中的酸味物质如没食子酸、氨基酸和有机酸等，适量的时候能够协调口感，但水温一旦过高，冲泡时间又过长的话很容易大量浸出，使得红茶产生不愉快的闷酸味或者酸涩味。润茶也不宜用沸水，尤其是细嫩的红茶，最怕高温烫，一则烫出酸涩味，二则高温润茶易导致滋味偏淡。

红茶发酵不足和发酵过度

红茶发酵至叶温达高峰并开始稳定时，即为发酵适度，红茶发酵不足，则带有青气，叶色呈青绿或青黄，如发酵过度，则香气低闷，叶色红暗。发酵是红茶的重要关键工序。

发酵不足，则干茶色泽毛躁，缺乏乌润感，滋味口感现涩感，甚至带酸，部分有青气，花果香不明显，汤色浅红泛白，叶底花青。发酵过度，则干茶色泽暗淡，了无生机，滋味口感偏淡薄，香气较低闷，汤色红暗，叶底偏暗。

当红茶发酵不足时，就有可能出现“花青现象”，导致青味突出，并且伴随香气不纯、汤色欠红、泛青色、味青涩的情况，同时茶汤会呈现“红橙明亮”的特征，发出低沉偏闷的酸味，因此，发酵度直接影响茶叶的感官品质，而发酵至叶温达高峰并开始稳定时，即为发酵适度。

冲泡后，观察汤色也能反映发酵程度。微黄带青味表明发酵不足，而暗红带涩则可能发酵过度。金黄透彻且香气怡人，无苦涩感的汤色，是发酵恰到好处的标志。整体来说，红茶的品质需要从外形、汤色、滋味和香气等多个方面综合考量。

如何区分红茶和绿茶

1、从命名上看，红茶是因为其干茶色泽和冲泡的茶汤是以红色为主而得名。而绿茶制成品的色泽，冲泡后茶汤的颜色较多的保留了鲜茶叶的绿色，因此得名绿茶。

2、制作工艺不同：红茶制作工艺中有发酵工艺，而绿茶则没有。发酵程度不同：红茶是全发酵茶，绿茶则是不发酵茶。干茶外观颜色不同：一般红茶外观呈黑褐色，而绿茶基本呈绿色。茶汤不同：红茶茶汤呈红色，绿茶汤色基本呈嫩绿色或嫩黄色。

3、红茶和绿茶的区别：制作工艺不同。红茶外形条索粗壮、匀齐，色泽乌润富有光泽，质地轻脆，形状多呈现碎茶，螺型、条状等。红茶属于全发酵茶类，以茶树的芽叶为原料，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺制作而成，使得叶子变暗并且发展出更强的风味和香味。

红茶制作方法发明地

1、红茶制法发明地是福建武夷山。世界上最早的红茶是由中国明朝时期福建武夷山茶区的茶农发明，距今已有几百年的历史。如今，红茶产地遍布世界各地，主要分布在中国、斯里兰卡、印度、印度尼西亚、肯尼亚等。

2、红茶制法的发明地是中国福建省的武夷山。这种茶的历史可以追溯到明朝时期，当时福建武夷山的茶农们首次发明了红茶的制作方法。 红茶如今在全球范围内都有种植，主要产地包括中国、斯里兰卡、印度、印度尼西亚和肯尼亚等国家。

3、揉捻 将萎凋后的茶叶置入揉捻机内，使其滚动并形成卷曲状，由于受到揉压，因此遂有部分汁液被挤出而黏附于表面，如此在冲泡时便可很容易地溶解于茶汤之中，不同的茶其揉捻程度也不一样。发酵 对揉搓好的茶叶进行适当的发酵处理，经过发酵，叶色由绿变红，形成红茶红叶红汤的品质特点。

4、红茶制法发明地是福建武夷山。红茶起源于福建武夷，是由绿茶、白茶的制法演变而来。约在1610年前后（亦有称在1650年前后者），武夷山南麓的星村镇为小种红茶的集散地，此小种红茶原产于星村镇至江西省边界，海拔1000米左右的桐木关山中。

5、红茶制法的发明地是中国福建省的武夷山桐木关。武夷山桐木关不仅是红茶的起源地，也是其代表性茶种——正山种的发源地。正山种的制茶工艺包括采摘、萎凋、揉捻、发酵、复揉、烘焙和复火等步骤。制成的红茶条索肥壮紧结，色泽乌润，香气浓郁且持久，汤色红艳明亮。