本文目录一览：

• 1、学茶第一篇,认识六大茶类
• 2、六大茶类的性质及特征?
• 3、六大茶类基本信息汇总
• 4、简述中国六大茶类,并分别举一例子
• 5、简述茶叶的分类,并列举每类茶叶的代表名品和特点
• 6、茶叶的种类及特点

学茶第一篇,认识六大茶类

学茶第一篇，认识六大茶类绿茶 发酵程度：不发酵茶，发酵度5%，性寒。制作工艺：杀青→揉捻→干燥杀青是绿茶加工的关键，高温杀死了鲜茶叶中的很多酶类，形成绿茶的“三绿”特征。特点：“清汤绿叶”，干茶绿、茶汤绿、叶底绿，香气清香，滋味鲜醇甘爽。

在国内，茶的分类方式是以茶多酚氧化程度为序把初制茶叶分为：绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、红茶、黑茶等六大茶类的，此外，还有加工茶、紧压茶和再加工茶的分类。近年来普洱茶很受欢迎，所以有些商家想把普洱茶从黑茶中独立出来，单独成为一个大类。

名茶代表：安溪铁观音、武夷岩茶、台湾冻顶乌龙、凤凰单枞等。红茶 发酵程度：全发酵茶。工艺流程：萎凋→揉捻→发酵→干燥。品质特征：红汤红叶，滋味醇厚。名茶代表：祁门红茶、正山小种、九曲红梅等；国际四大红茶包括祁门红茶（中国）、锡兰高地红茶（斯里兰卡）、大吉岭红茶（印度）、阿萨姆红茶（印度）。

中国六大茶类是白茶、红茶、绿茶、乌龙茶（青茶）、黄茶、黑茶，白茶属于微发酵茶，茶性偏凉；红茶属于全发酵茶，茶性温和；乌龙茶亦称青茶，属于半发酵茶，茶性平和；黄茶为微发酵茶，茶性寒凉；黑茶属于后发酵茶，茶性温和。

基本介绍 六大茶类是绿茶、黄茶、白茶、乌龙茶、红茶、黑茶。黄茶属于轻发酵茶，其茶叶为乌褐色，茶汤为黄色，口感丰富，白茶属于微发酵茶，主要分为白芽茶、白叶茶两种，黑茶是后发酵茶，带有陈香。

六大茶类的性质及特征?

按照这种分类方法，茶叶可以分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶和黑茶六大类。 六大茶类的特点和代表茶叶如下： 绿茶：特点是清香爽口，色泽翠绿。代表茶叶有龙井、碧螺春、黄山毛峰等。 红茶：特点是香气浓郁，汤色红亮。代表茶叶有祁门红茶、正山小种、金骏眉等。

我国茶叶基本分为绿茶、红茶、青茶、黑茶、黄茶、白茶六种。 中国在很长的历史时期都是主要的茶叶出产地，其中有名的品种更是不少，下面所列出的仅是其中较有代表性的几种。绿茶类： 绿茶是未经发酵的，中国产量最多，饮用最为广泛的一种茶.它的特点是汤清叶绿。又称不发酵茶。

学茶第一篇，认识六大茶类 绿茶 发酵程度：不发酵茶，发酵度5%，性寒。制作工艺：杀青→揉捻→干燥杀青是绿茶加工的关键，高温杀死了鲜茶叶中的很多酶类，形成绿茶的“三绿”特征。特点：“清汤绿叶”，干茶绿、茶汤绿、叶底绿，香气清香，滋味鲜醇甘爽。名茶代表：西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖、六安瓜片、安吉白茶等。

六大茶类基本信息汇总 绿茶 主要类型 ： 蒸青绿茶、晒青绿茶、烘青绿茶、炒青绿茶。 品质特征 ：具有“叶绿汤清”的品质特点，清香、醇美、鲜爽。色泽绿润，内质香气高鲜，汤色绿明，滋味纯和而爽口，富有收敛性，叶底嫩绿明亮。绿茶最讲究外形和色泽，追求清纯淡难，故多采嫩芽制成。

它色白、香高、口感鲜爽，有利于清热解毒、抗氧化和降强作用等。黄茶：是一种特殊的茶类，具有鲜黄色、鲜爽的口感，具有清热、解毒、平肝祛湿、降低血脂等特点。乌龙茶：是一种半发酵茶，具有清香、鲜甜、口感丰富、入口回甘等特点，有助于减肥、降低胆固醇和改善肌肤等功效。

六大茶类基本信息汇总

黑茶：这是一种后发酵的茶，常见的有普洱茶等。黑茶的汤色深暗，口感醇厚。 红茶：这是一种全发酵的茶，其制作工艺包括萎凋、揉捻和发酵等。红茶的品质特点是红汤红叶，口感醇厚。 青茶：这是一种半发酵的茶，常见的有铁观音、大红袍等。青茶的汤色橙黄至红褐色，香气高扬，口感甘鲜。 以上就是中国六大茶类的一些基本知识。

其茶性较凉，代表品种有君山银针、蒙顶黄芽、北港毛尖等。乌龙茶。乌龙茶又称青茶，据说一位茶农偶然发现了“摇青”工艺并制成了独特的茶，其加工工艺一般为采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等，属于半发酵茶，发酵程度为30%-60%。乌龙茶是一种中性茶，代表品种有大红袍、铁观音等。红茶。

认识六大茶类 根据生产工艺不同，我国的传统茶叶大致可以分为六类：绿茶、白茶、黄茶、红茶、乌龙茶和黑茶。 根据2014年我国发布的茶叶分类国家标准（GB/T30766-2014），茶叶还有第七类，在平时所说六天茶类的基础上多了一个再加工茶。花茶、紧压茶、袋泡茶、茶粉等再加工茶类都是在传统六大茶类基础上衍生而来的。

六大茶类分别为绿茶、红茶、白茶、黑茶、乌龙茶、黄茶，具体茶品如下。绿茶：西湖龙井、信阳毛尖、洞庭碧螺春、恩施玉露等。红茶：祁门红茶、滇红茶、正山小种等。白茶：白牡丹、贡眉、白毫银针。黑茶：黑砖茶、六堡茶、青砖茶、茯茶。乌龙茶：铁观音、大红袍、凤凰单丛等。

简述中国六大茶类,并分别举一例子

1、根据各种茶制近中茶多酚的氧化聚合程度由浅入深而将各种茶叶归纳为六大类，即是绿茶、黄茶、白茶、青茶、黑茶和红茶。

2、按制作工艺分为白茶，绿茶，红茶，黄茶，黑茶，乌龙茶六大类。1，绿茶：代表茶有黄山毛峰、六安瓜片、龙井茶、碧螺春、信阳毛尖、都匀毛尖、黎平雀舌。2，红茶：代表茶有祁门红茶、荔枝红茶，汉山红红茶。3，白茶： 代表茶有白毫银针。4，黄茶：代表茶有霍山黄芽，蒙洱银针、蒙顶黄芽。

3、中国的茶叶主要分为绿茶、黄茶、白茶、青茶、红茶、黑茶六大类。这六大茶类茶性均不同，这基本上是根据茶叶发酵程度由低至高划分的。一般而言，绿茶和黄茶、白茶由于发酵程度较低，属于凉性的茶；青茶属于中性茶；而红茶、普洱茶属于温性茶。

简述茶叶的分类,并列举每类茶叶的代表名品和特点

按产地的不同，一般分闽北乌龙茶、闽南乌龙茶、广东乌龙茶和台湾乌龙茶。 闽北乌龙茶的名品：武夷岩茶（大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟、武夷肉桂）、闽北水仙。 闽南乌龙茶的名品：铁观音、黄金桂、本山、毛蟹、闽南水仙、永春佛手、白芽奇兰。 广东乌龙茶的名品：凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞。

绿茶：碧螺春是绿茶的典型代表，它以其色绿、香郁、味甘、形美而著称。茶叶白毫显露，色泽银绿，卷曲成螺，翠碧诱人。 黄茶：蒙顶黄芽是黄茶的佼佼者。外形扁直，芽条匀整，色泽嫩黄，芽毫显露。花香幽长，汤色黄亮透碧，滋味鲜醇回甘，叶底全芽嫩黄。 乌龙茶：铁观音是乌龙茶的代表。

青茶 半发酵的茶（发酵度为30-60m） 铁观音，文山包种茶，冻顶乌龙茶 红茶 全发酵的茶（发酵度为80-90m） 祁门红茶，荔枝红茶 黑茶 后发酵的茶（发酵度为100m） 六堡茶，普洱茶 以季节分类：①春茶---是指当年3月下旬到5月中旬之前采制的茶叶。

西湖龙井：产于浙江省杭州西湖区[属于绿茶，不发酵茶类，泡茶水温80-85度，适宜玻璃器皿冲泡]龙井茶采摘有三大特点；一是早，二是嫩，三是勤。一般在每年清名前采摘的芽叶制成的茶叶，称为明前茶，为龙井茶极品。

茶叶的种类及特点

基本茶类：绿茶---这是我国产量最多的一类茶叶，其花色品种之多居世界首位。绿茶具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点。其制作工艺都经过杀青一揉捻一干燥的过程。由于加工时干燥的方法不同，绿茶又可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒清绿茶。

绿茶，包括：炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶、蒸青绿茶。炒青绿茶分为：眉茶、珠茶、细嫩炒青、大方、碧螺春、雨花茶、甘露、松针等。烘青绿茶分为：普通烘青、细嫩烘青等。晒青绿茶分为：川青、滇青、陕青等。蒸青绿茶分为：煎茶、玉露等。红茶，分为：小种红茶、工夫红茶、红碎茶 。

绿茶，代表茶叶碧螺春，色绿、香郁、味甘、形美，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺。黄茶，代表茶叶蒙顶黄芽，蒙顶黄芽外形扁直，芽条匀整，色泽嫩黄，芽毫显露，花香幽长，汤色黄亮透碧，滋味鲜醇回甘，叶底全芽嫩黄。

绿茶：特点是清香爽口，色泽翠绿。代表茶叶有龙井、碧螺春、黄山毛峰等。 红茶：特点是香气浓郁，汤色红亮。代表茶叶有祁门红茶、正山小种、金骏眉等。 乌龙茶：特点是香气浓郁，有花香、果香和草香等。代表茶叶有铁观音、大红袍、凤凰单丛等。 白茶：特点是汤色淡雅，口感清爽。

它的特点是色泽绿润、香气清高、滋味鲜爽。冲泡时，水温不宜过高，控制在80℃~85℃之间最适宜。冲泡时间也不要过长，一般1~2分钟就足够了。红茶：制作工序繁琐红茶采摘后经过萎凋、揉捻、发酵、烘干等工序，才能成为我们喜爱的红茶。它的口感浓郁，香气扑鼻，是茶叶中的佼佼者。

茶的种类繁多，前5名及其详细说明如下： 龙井茶：龙井茶是中国绿茶的代表性产品，产自浙江杭州西子湖畔，具有色翠、香郁、味醇、形美的四大特点。清明节前采制的龙井茶简称明前龙井，美称女儿红，“院外风荷西子笑，明前龙井女儿红”。