本文目录一览：

• 1、什么茶要煮,什么茶不能煮
• 2、什么茶需要煮什么茶需要泡
• 3、如何区分茶叶煮还是泡什么茶叶煮或泡
• 4、煮茶用什么茶叶最好?什么茶不适合煮?
• 5、那些茶适合煮着喝?那些茶不能煮着喝?
• 6、什么茶叶适合用煮,科学的煮茶方法和步骤

什么茶要煮,什么茶不能煮

.老白茶 白茶属于微发酵茶。 采收后，晾干或小火干燥后加工的茶，不经杀青或揉捻。现阶段流行的白茶主要来自福建福鼎和政和。关键种类有白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉等。老白茶就是指储存多年的白茶，“多年”是指科学合理的保存期内，如10年到20年。

乌龙茶：新茶不可煮，老茶宜煮。绿茶绿茶茶叶细嫩，保鲜保绿，不宜闷泡不宜煮，煮饮会将茶中所含有丰富的维生素C破坏掉，绿色的芽叶和汤色会变暗，鲜度降低，滋味变苦。黄茶黄茶和绿茶喝的就是它们的新鲜，如果用来煮，过高的水温会破坏鲜嫩的黄茶，使咖啡碱析出过多，茶汤口感味道苦涩。

不能用铁壶直接煮茶 使用铁壶直接煮茶的时候，铁单质和茶叶中的酸性物质，会发生化学反应，会使茶汤变成黑色，喝了这样的茶会刺激胃黏膜，引发恶习，呕吐，消化不良等不良反应。所以用铁壶烧开水还是比较好的，如果要是煮茶叶的话，建议使用陶壶，紫砂壶，玻璃壶，比较好。

新乌龙茶一般不煮，高冲快出更能激发它的高香和甜韵，煮茶容易闷出熟气，新茶跟轻焙火的乌龙茶不宜煮。老乌龙茶像陈年铁观音、陈年岩茶等，冲泡几次过后，可煮沸后饮用，慢慢延长熬煮时间。夏天可以喝薄荷茶。

黑茶；黑茶属于后发酵茶，因其采用的原料比较粗老，且加工的过程需要较长时间的堆积发酵，故而陈香浓郁，滋味醇厚，茶汤多呈深褐色，比起冲泡来说，煮着喝更加能体现普洱滑爽的性子。乌龙茶；属于半发酵茶类。乌龙茶既有红茶的浓鲜味，又有绿茶的清芬香，独具“绿叶红镶边”的特色。

什么茶需要煮什么茶需要泡

1、绿茶：宜泡，不宜煮、焖泡 绿茶太高的水温会使绿色的芽叶和汤色会变暗，鲜度降低，滋味变苦。冲泡绿茶水温一般都在80-90℃，用玻璃杯或盖碗，不宜闷泡和闷煮。如果用煮茶的方法，直接把成分破坏掉了，功效也大打折扣。

2、老白茶、黑茶、陈年普洱茶、、老岩茶、铁观音（老铁）需要煮茶，此类茶叶内质丰富，且经过长期存放，煮茶可释放茶丰富的物质，从而使的香气与滋味更加馥郁饱满，但煮茶时间不宜过长，一般3~5分钟为佳，而绿茶、黄茶、红茶、清香铁观音、岩茶适宜冲泡饮用。

3、不管是煮茶还是泡茶都要根据茶叶的不同来选择，如果是绿茶、红茶，观音等这一类的茶就不能煮，只适合冲泡。因为茶叶的制作工艺不同，没有经过时间的发酵，经不起熬煮。

4、嫩茶：绿茶、黄茶、花茶、红茶、清香乌龙适宜冲泡饮用。中期茶品：白茶、老铁、晒红茶适合直接放进壶里煮；老期茶品：粗矿的黑茶、陈放年限较长的老白茶、普洱茶适宜泡后再煮饮。绿茶保鲜保绿不宜煮 绿茶清汤绿叶，香气清雅，滋味鲜爽。

5、煮茶和泡茶都是饮用茶叶的方式，不过这是两种完全不不同的饮茶方式，首先最大的区别和不同在于使用的茶壶，煮茶需要用到煮茶壶，搭配公道杯、品茗杯、茶道六君子等茶具，泡茶的所用的茶具相对比较复杂，要准备倒茶壶、盖碗、玻璃杯以及品茗杯。

6、老白茶、黑茶、陈年普洱需要煮着喝，老白茶为萎凋、干燥制成，茶内富含自然成分多，且饱含氨基酸等营养物质，煮茶更能释放其精华与物质，呈现饱满茶汤，而黑茶与普洱茶具有越陈越香的特点，且茶叶部分含梗，煮茶更能体现茶汤的饱满、馥郁性。

如何区分茶叶煮还是泡什么茶叶煮或泡

不管是煮茶还是泡茶都要根据茶叶的不同来选择，如果是绿茶、红茶，观音等这一类的茶就不能煮，只适合冲泡。因为茶叶的制作工艺不同，没有经过时间的发酵，经不起熬煮。

口感上的区别 泡出来的茶叶口感会略微丰富，酸涩程度和回甘生津等效果都很明显，每一泡都有不同的感觉。煮茶口感则会十分稳定，没有太大的起伏。口感和香气的区别 泡茶主要掌握好茶叶的用量和水的温度，就能使茶的味道更好。盖碗易聚香藏气，不易走味。

器具不同 我们用来煮茶的话，是用大面积大容量的器具来冲泡的，例如茶壶或者是茶锅，或者是需要招呼人数比较多的客人的时候，用煮茶的方法可以更加方便快捷，区别于煮茶的泡茶方式，比较适合人数较少的情况下去冲破啊，用平和的心境，慢慢煮出茶叶中的好滋味，让茶叶慢慢渗透在茶汤当中。

做法不同 煮茶，顾名思义就是把茶煮着来喝；泡茶，直接加开水到茶叶里，泡开喝。茶量不同 泡茶一般茶叶放3克-6克即可；煮茶的投茶量减至平时冲泡量的2/3，投茶量不宜多，以求其最佳滋味即可。

煮茶用什么茶叶最好?什么茶不适合煮?

不适合煮的茶叶 绿茶、黄茶 绿茶与黄茶冲泡方法类似，一般冲泡水温以85℃为宜。绿茶与水的比例以1∶50为宜。在茶具方面，可以选用瓷杯或透明玻璃杯，冲泡时不要盖盖子。清香乌龙 泡乌龙茶选用容易茶水分离的器皿（盖碗、一壶一杯或者飘逸杯），且一定要用100℃的沸水，冲泡后要加盖。

绿茶，保鲜保绿不宜煮 绿茶清汤绿叶，香气清雅，滋味鲜爽。冲泡绿茶时水温一般都在80-90℃，用玻璃杯或盖碗，不宜闷泡和闷煮。绿茶，尤其是高级绿茶，通常采用最细嫩的芽叶制作，太高的水温容易把茶烫坏。绿色的芽叶和汤色会变暗，鲜度降低，滋味变苦。

不适合蒸煮的茶类 黄茶、绿茶、当年的新白茶最好一直冲泡着喝，不要用煮茶器煮饮。绿茶，未经发酵，保留有较多的鲜叶中的茶多酚、咖啡碱等物质，如果煮着喝，这些物质会大量溶于水中，导致茶汤变得苦涩、难喝，失去饮用价值。

煮茶壶适合老白茶、黑茶、乌龙茶。老白茶因自然萎凋，陈化后香气温和饱满，使用煮茶壶方显枣香醇和，汤色鲜醇；黑茶因采用的原料较粗老且经长时间堆积发酵，煮着喝才能充分释放其内含物质及馥郁香气；高炭焙乌龙茶由于长期存放，结构紧致，适合煮茶壶，但是不宜长时间煮。

喝乌龙茶用紫砂壶最好。新乌龙茶一般不拿来煮，冲泡更能使它的香甜和韵味激发出来，新乌龙茶和轻焙火的乌龙茶不适宜煮。老乌龙茶冲泡几次之后，可以拿来煮茶，慢慢熬煮。要说煮茶用什么茶叶最好，非黑茶莫属。黑茶属于后发酵，原料粗老，且堆积发酵时间长。

那些茶适合煮着喝?那些茶不能煮着喝?

1、绿茶 绿茶属于不能煮的茶，它只适合用热水焖泡，而且热水的温度不宜过多，以85-90度为宜，若是过高不仅会导致茶叶发黄，还会造成茶汤浓郁苦涩，严重影响品茗体验，而这与茶叶未经过发酵，茶叶极为鲜嫩有关。

2、绿茶是很鲜嫩的，尤其是较高级的绿茶，通常都是采用细嫩的芽叶制作而成，清汤绿叶，尝鲜最好。所有绿茶不适宜煮着喝，在冲泡时也要注意，水温控制在80~95摄氏度之间就好，用玻璃杯或者盖碗泡都可以，千万不要闷泡或者闷煮，不然好好的茶叶可就浪费了。

3、白茶，年份短的茶，或细嫩程度较高的新白茶适宜冲泡饮用，年份久，工艺得当的老白茶适合煮。这就是我们常说的白茶一年是茶，三年是药，七年为宝的道理。白茶的四个等级中，寿眉、贡眉、白牡丹适合煮，也就是说白毫银针不太适合煮，更适合泡。

4、绿茶因其嫩叶制成，不宜煮泡，尤其是高级绿茶，水温控制在80-95摄氏度最为适宜，避免闷泡导致茶叶浪费。红茶全发酵，用沸水会使其酸涩，适合调饮，加花或牛奶中和苦涩味。乌龙茶的新茶和轻焙火品种不建议煮，应以盖碗或紫砂壶高冲快出，保持其花香和鲜爽。

什么茶叶适合用煮,科学的煮茶方法和步骤

首先，适合煮的茶叶包括熟普、六堡茶、老茶头、红茶、小青柑等，以及陈年老白茶、老普洱、陈年岩茶和陈年铁观音（但绿茶、黄茶等轻发酵茶不建议煮）。煮茶方式有直接煮和冲泡后煮，如老白茶等轻淡茶，可直接煮；普洱等浓烈茶，先冲泡再煮以避免茶汤过浓。科学煮茶需要注意水温和茶具清洁。

正确的煮茶方法 煮茶时一定要选择适合煮茶的茶叶品种，生活中常见的黑茶，陈年乌龙茶以及陈年普洱茶，都特别适合用来煮茶，煮茶以前要先准备好茶叶，适量清水以及煮茶用的茶壶，再准备好茶杯。

先泡后煮：先用盖碗泡几道，再倒入煮茶器具里煮茶。优点：可以感受不同方法的不同风味，不浪费茶叶的每一滴精华。直接煮：用煮茶器具烧水，待水温80~85度，直接投茶煮茶，茶水比例在1：100较为合适。优点：步骤简单，出汤量大，省时间。·适用：所有可以煮的茶类。