本文目录一览：

• 1、如何冲泡红茶,基础知识
• 2、六大基本茶型冲泡的基础知识
• 3、一分钟带你全面了解红茶
• 4、茶叶冲泡的基础知识

如何冲泡红茶,基础知识

1、温杯洁具：在泡茶前，先用热水将茶具和品茗杯等器具烫洗一遍，以提高器具的温度，有利于红茶香气的散发，同时可以起到清洁器具的作用。 投茶量：红茶的投茶量一般为3-5克，具体根据个人口味和茶具大小来调整。如果是玻璃杯泡法，可以将红茶放入杯中，如果是盖碗泡法，可以将茶叶沿着杯沿注入热水。

2、用具上，冲泡红茶需要适宜的茶具，且以白瓷盖碗为佳。投茶量，按照110毫升的盖碗，需要红茶5克。水温上，冲泡红茶适宜100℃的高温。手法上，以沿盖碗边缘环绕注水为佳，可使得茶叶条索与水分、温度充分接触。出汤上，红茶不宜久闷泡，宜快速出汤。

3、盖碗冲泡法 采用盖碗冲泡，需要先温杯烫盏，投入茶叶4~5克，快速倒入热水冲洗一遍，最好控制在10秒以内出汤。冲泡时，水温应控制在95度上下，如果是高等级红茶，可以将水温降到90度。

4、冲泡红茶时，选择合适的茶具至关重要。常见的茶具有壶、盖碗和茶杯。 使用壶泡红茶：将红茶投入壶中，倒入沸水冲泡，然后慢慢倒出茶汤，使用茶滤分离茶渣和茶汤，最后分置于小杯中饮用。

5、谨慎斟酌茶叶量：冲泡浓茶，每人用1茶匙的量（约5g的茶叶量），但是想要泡出好红茶，建议较好以2杯的红茶叶量（约5g）来冲泡成2杯，较能充分发挥红茶香醇的原味，也能享受到续杯乐趣。

六大基本茶型冲泡的基础知识

六大茶类泡茶水温：绿茶、黄茶芽叶鲜嫩，泡茶水温为80℃，白茶的冲泡水温为100℃；铁观音、大红袍等半发酵乌龙茶，冲泡水温为100℃；黑砖茶、普洱茶类紧压茶用100℃水温冲泡；全发酵红茶，用90℃沸水冲泡，而祁门红茶、红碎茶、袋装红茶，则适宜95℃的水温冲泡。

绿茶：高品质的绿茶如龙井、碧螺春等，因其细嫩，通常无需洗茶。只需用温水轻轻冲洗以去除表面灰尘即可，特别是对于少杂质的品种。 乌龙茶：乌龙茶，如铁观音，一般只需清洗一次，既能除去杂质，也有助于唤醒茶叶的香气。冲泡时，避免直接将水冲在茶叶上，以减少苦涩感。

绿茶：保留鲜香绿茶冲泡讲究80-90℃的水温，保持茶叶的鲜嫩。上投法适用于紧结名优绿茶，下投法则适合普通绿茶。绿茶粉宜用40-60℃温水，第一泡茶汤不宜饮用。 红茶：醇厚香甜红茶注重保温，推荐紫砂壶冲泡。水温保持90-100℃，如祁门红茶，冲泡时分为置具洁器、量茶入杯和烹水沏茶三步。

- 控制冲泡时间为5秒至10秒。- 适宜水温为85°C至100°C。黑茶冲泡方法：- 可用紫砂壶或盖碗冲泡。- 茶水比例1：40。- 第一泡先润一下，去异味。- 控制润茶时间不宜过久，快速出汤。- 总冲泡时间约为2分钟。- 适宜水温为100°C。

绿茶冲泡流程：绿茶需要用80-85℃的水温，先放入茶叶，等待10-15秒让茶叶展开，然后再注入水，泡制时间一般在1-3分钟左右。黄茶冲泡流程：黄茶需要用70-80℃的水温，先放入茶叶，等待30秒左右让茶叶展开，然后再注入水，泡制时间一般在2-3分钟左右。

一分钟带你全面了解红茶

1、高品质的红茶，特别是大叶种红茶，冲泡后汤色特别红艳，在茶碗边沿有明亮的“金圈”，茶汤冷后常常出现乳凝现象一“冷后浑”。这种“冷后浑”的现象是高品质红茶的重要反映。据分析，茶汤“冷后浑”现象主要是，由于高含量的茶黄素、茶红素与咖啡因等物质络合而引起的。

2、红茶的品质特征：红茶按照初制加工工艺不同可分为小种红茶、工夫红茶、红碎茶。小种红茶产自福建武夷山入会带，只有产自武夷山市星村镇桐木关一带的小种红茶才可以称为“正山小种”，其他被称为“外山小种”。

3、阿萨姆红茶是产于印度东北部的茶叶，茶叶外形细扁，色呈深褐；汤色深红稍褐，带有淡淡的麦芽香、玫瑰香，滋味浓，属烈茶，是冬季饮茶的最佳选择。阿萨姆位于东喜马拉雅山南麓，与不丹相邻。在历史上，阿萨姆是继中国以后第二个商业茶叶生产地区。锡兰红茶 锡兰红茶出产于斯里兰卡，是一种统称。

4、红茶是全发酵茶，根据红茶的制作工艺和形态，红茶分为四种：工夫红茶，如祁红、滇红、宁红、川红、闽红等；小种红茶，如正山小种、金骏眉，产自福建武夷山，因产地和品质不同分为正山小种和外山小种之分；红碎茶，又叫“CTC”红茶；另有用红碎茶装袋制成的袋泡茶。

5、正山小种红茶于1610年流入欧洲。1662年，当葡萄牙凯瑟琳公主嫁给英皇查理二世时，她的嫁妆里面有几箱中国的正山小种红茶。从此，红茶被带入英国宫廷，喝红茶迅速成为英国皇室生活不可缺少的一部分。

茶叶冲泡的基础知识

正泡：重新往盖杯中注入沸水，冲泡。不同的茶叶种类，冲泡沸水温度和时间也有所不同。分杯：泡好茶后，再把盖杯中的茶汤，以顺时针方向平均倒入各个小茶杯里。品茶：完成以上5个步骤之后，便可开始品茶。品茶前不妨先观颜色，闻茶香，再细细品缀，体验各种情趣和奥妙之后。

茶水比例 茶水用量与茶叶有关 茶叶用量要根据不同的茶具、茶叶等级而有所区别，水多茶少，滋味淡薄；茶多水少，茶汤苦涩不爽。“细茶粗吃，精茶细吃”，细嫩的茶叶用量要多；较粗的茶叶用量可少些。例如普通的红、绿茶类（包括花茶），泡1克茶需冲50～60毫升水。

基础知识二：泡水的.选择 既然说泡茶，那自然水是起到十分关键的作用，泡茶的用水可以直接影响茶叶质量，而我们经常听说的龙井茶、虎跑水是杭州的两大名茶，也可以从中看到用什么水泡水直接影响茶水的气味口感等。基础知识三：茶具的选择 有一句说：水为茶之母、器为茶之父。