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正山小种制作工艺的知识
正山小种的制作工艺中的发酵是红茶制作必不可少的环节，当然也是非常重要的环节，直接影响茶叶的色泽以及口感。发酵使揉捻叶经沤堆发热发红是小种红茶的必要工序。揉捻叶装入发酵专用竹筐，中间插一根中间有通孔的竹管或在发酵堆中挖一小洞以利通气氧化。
首先，从外形条索来看，这两种工艺制作出的醉江南正山小种的并没有太大区别；无烟正山小种的外形色彩为深褐色，因为熏制的原因，烟正山小种的干茶色彩更黑而润泽些。其次，从汤色上区别，无烟正山小种汤色红艳，清澈明亮；烟正山小种则色彩更加浓艳。
其制作工序分为传统制法和非传统制法。以传统揉捻机自然产生的红碎茶滋味浓，但产量较低。非传统制法的红碎茶彻底改变了传统的揉切方法。
此后，经多次对正山小种制作工艺的完善，以及大生产应用，1978年转子式揉切法工艺基本定型。正山小种制作工艺特点，实现强烈而快速的揉切作业，增进红碎茶的浓、强、鲜爽度，改善品质风格。并解决机组配套联装生产线流水作业，提高生产效率。
正山小种红茶成为新时代的宠儿
1、正山小种红茶越来越成为这个时代的骄傲和宠儿，正山小种属于发酵茶类，是以茶树的一芽二三叶为原料，经过萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，因此，正山小种属于红茶类。
2、正山小种红茶因其独特的韵味和稀缺性，被视为高端礼品市场的宠儿，其价格差异显著。正山小种红茶不仅是品味和身份的象征，也是市场盲目追捧的产物。市面上正山小种红茶价格从1200元到12800元不等，价格悬殊的背后反映出其质量参差不齐。
3、然而，鸦片战争后，中国国门的开放使得茶叶出口大幅增加，武夷山的正山小种红茶因其卓越品质成为市场的宠儿。然而，英国为了摆脱对中国红茶的依赖，1851年引进了小叶种茶叶树种到印度和斯里兰卡，逐渐形成了世界红茶的新主流，导致桐木关正山小种红茶的出口地位逐渐衰落。
4、红茶鼻祖－－正山小种正山小种，作为全球红茶的先驱，它的诞生标志着红茶制法的开创。这款红茶以其卓越品质，被誉为世界上最好的红茶代表。“正山”一词，寓意着它产自真正的高山茶园，象征着正宗和纯粹。
正山小种是什么茶
小种红茶。正山小种属于小种红茶。正山小种，又称拉普山小种，星村小种，属红茶类，与人工小种合称为小种红茶。它是世界红茶的鼻祖，在国外的话被称为拉普山小种，主要分布在福建省武夷山市。较早出现的时期是在18世纪后期，由于当时该茶集散地的名字是星村，所以又叫做星村小种。
举世闻名的正山小种是在福建省武夷山市桐木关生产的红茶，并受到其原产地的保护，其中，“正山”指的是正确，真实的意思，“小种”是指茶树属小叶树种，这意味着生产面积和产量受区域小气候的限制，因此“正山小种”是指又称桐木关小种。
正山小种属于红茶类，又称为拉普山小种，是一种全发酵茶，主要产地为福建省南平市武夷山桐木关自然保护区；至今有400多年的历史，首创于福建崇安县，正山小种的香气浓烈，茶叶呈现灰黑色，冲泡后茶汤为深琥珀色，养殖时要将正山小种栽种到昼夜温差大且日照较短的山地。
正山小种产自福建武夷山，它是武夷山当地最有名的茶叶之一，正山小种属于什么茶类？正山小种所属红茶，它是世界上最早出现的红茶，因为产自高山所以得名正山，小种二字指的是小种红茶，武夷山当地特产小种红茶，为了将它和其余的红茶区分开来，当地人在售卖时候，专门为它取了正山小种的名字。
正山小种和铁观音哪个好?正山小种和铁观音的九大区别
1、对于正山小种和铁观音的优劣，两者各有千秋。以下是它们之间的九大主要区别： 原产地： 正山小种产自福建武夷山，受保护范围狭小，而铁观音源自安溪县，是乌龙茶的代表，产地保护全面。 茶类： 正山小种属于红茶，历史悠久，以松烟熏制，风味独特；铁观音则是半发酵的乌龙茶，口感清香且有兰花香。
2、正山小种：掌握冲泡正山小种的水温是非常重要的，适合的水温有利于正山小种茶叶香气、滋味以及所富含的内含物的浸出。一般我们选用煮沸后自然凉至90℃左右的水冲泡，会较传统绿茶水温偏高的原因是在于正山小种红茶的选料及制作工艺特殊。
3、产地区别 正山小种产地为福建武夷山桐木关，整个桐木关产区都属于“世界人与自然生物保护区”的范围，所以在生态上面基本都大同小异，故而只以海拔论高低短长。有十几个小队，譬如麻粟，挂墩，关坪，庙湾，古王坑，半山，江墩，三岗（村部），皮坑，等等。
4、正山小种与铁观音作为两种不同的茶类，它们在多个方面存在着显著差异。首先，从茶类归属上看，正山小种属于红茶类，而铁观音则属于青茶类中的乌龙茶。正山小种的发酵程度较足，而铁观音则保持了部分发酵的特点，使其风味介于绿茶和红茶之间。
5、小种和铁观音各有特色，无法一概而论哪个更好。详细解释： 品种特点 小种茶，特别是正山小种，具有独特的桂圆干香和茶韵。其茶汤醇厚，口感甘滑。而铁观音茶则以其独特的兰花香气和独特的“音韵”著称，其茶汤醇厚而爽口。
