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普洱茶茶饼为什么会发霉普洱茶饼发霉了还能喝吗
普洱茶饼有点受潮发霉了不能喝。原因：发霉了的茶叶严重影响了茶叶的品质，特别是口感出现了变味情况下是不能再喝的。普洱茶在环境相对湿度75%以上的，会容易造成曲菌滋生，即所谓的【湿仓】后发酵，也即是【霉变陈化】。
不当的存储可能导致茶叶，包括普洱茶饼，出现霉变问题。茶叶的保质期通常在18个月左右，时间过长容易滋生霉菌，表现为白毛或绿色霉斑，严重时会有腐烂现象。普洱茶的加工过程中虽有微生物参与，但经过灭菌处理，饮用的茶是安全的。
普洱茶长白毛发霉不建议再饮用：霉变（上图为发霉）：是指茶叶中长出白毛，闻之带有霉腐味，严重霉变的茶叶会腐烂结块，上面长出绿毛。喝了发霉的茶会引起身体不适，不管是绿茶、红茶、乌龙茶还是普洱茶等，茶一旦发霉就不能喝了。
普洱茶饼发霉分为两种情况，一是普洱茶饼表面小面积发霉，茶叶大部分完好，可以稍做处理，然后可继续食用；二是普洱茶饼有超过1/3面积发霉，发霉处呈块状，茶叶松软，有明显异味、杂味，此情况下，普洱茶饼不能继续食用。
如何区分霉茶、金花、白霜?
金花：通常在茶饼或砖内部，呈点状颗粒，呈金黄色，茶面分布时偶有十数个金花同处分布，但花体清晰，花间界面清楚。白霜：白霜只会在茶饼表面，如果茶饼打开后，发现内层有白色物，闻起来有很重的湿霉味或者剥开就会冒烟，就很有可能是发霉的茶，而不是陈年普洱。
茶叶霉变一般是指茶叶中长出白毛，闻之带有霉味，严重霉变的茶叶会腐烂结块，上面长出绿毛。霉菌是丝状成片分布，呈黄色。金花通常在茶饼或砖内部，呈点状颗粒，呈金黄色，茶面分布时偶有十数个金花同处分布，但花体清晰，花间界面清楚。白霜”和白色霉菌一般人光看表面也很难分辨出来。
“白霜”则是普洱茶饼在发酵过程中自然形成的，其外观似发霉，但主要集中在茶饼表面。与发霉的区别在于，白霜只在表面，且内部无湿霉味或剥开冒烟的现象，不会危害健康。总的来说，识别茶叶的质量问题，除了看其外观，闻其气味，冲泡后的茶汤色泽和口感也是重要依据。
发霉的茶叶则呈现灰白色，带有霉味和粉尘。判断茶叶是否发霉，可通过手指捻碎检查干燥度，或用开水冲泡观察颜色和异味。发霉茶叶含有霉菌素，绝对不可饮用，应及时丢弃。白霜，又称单宁结晶，是茶叶自身氧化发酵的产物，颜色由透明至白色，无异味。
喝普洱茶致癌是真的假的?
喝普洱茶并不会致癌。黄曲霉毒素的产生需要有“黄曲霉菌”和“适宜条件”这两个要素，普洱茶的生产过程在这两点上并不利于黄曲霉毒素的产生。也就是说，普洱茶行业“证明”普洱茶生产过程中不产生黄曲霉毒素，并不意味着造假。
是假的。因为谣言说普洱茶中有黄曲霉毒素，然而真正品质优良的普洱茶几乎不可能出现黄曲霉毒素污染。而且，普洱茶行业也一直在证明普洱茶生产过程中不产生黄曲霉毒素，所以，“喝普洱茶致癌”的说法实为无稽之谈。
广州市疾病预防控制中心医学博士朱伟指出，国际癌症研究机构并未将喝普洱茶列入致癌因素。仅凭霉变就断定致癌是不科学的。中国工程院院士陈宗懋则研究证实，普洱茶不仅无害，甚至可能具有抗癌作用，因为其含有的茶多酚、茶红素和茶黄素等物质具有抗癌特性。
普洱茶有黄曲霉素吗
1、普洱茶有黄曲霉素吗 正常情况下，是没有黄曲霉素的。对普洱茶发酵起作用的，主要是无毒无害又无辜的黑曲霉菌。 即便有黄曲霉，根据微生物的相克理论，黑曲霉一旦大量繁殖，就会抑制黄曲霉的生长。一场厮杀后，那点儿微量的黄曲霉直接就被灭掉。
2、普洱茶是否会长黄曲霉素菌呢？笔者认为：普洱茶肯定会长黄曲霉素菌。不单说普洱茶这一种茶，如果保存不当，所有的茶种都有可能会长黄曲霉菌。房子、衣服、家具、多数食品、筷子及暖水瓶木塞盖子...都有可能长黄曲霉菌。
3、因此我们说，普洱茶是不可能出现黄曲霉素的，因为它缺少转化黄曲霉毒素的物质条件，这也是最基本的条件。其实，不仅普洱茶，几乎所有的茶类，都不可能在后续的陈化中生成黄曲霉毒素。
4、也就是说，普洱茶行业“证明”普洱茶生产过程中不产生黄曲霉毒素，并不意味着造假。科信食品与营养信息交流中心副主任钟凯也表示，真正品质优良的普洱茶几乎不可能出现黄曲霉毒素污染。
5、普洱茶发霉了还能喝吗普洱茶发霉了是不能喝的。因为普洱茶发霉后，茶叶里会滋生多种有害细菌，如黄曲霉毒素，黄曲霉素是毒性极强的剧毒物质，对人身体极为不利。因此发霉的普洱茶，不管多名贵都不要继续饮用。
6、但是普洱茶的发酵过程并不适合黄曲霉和寄生曲霉的生长繁殖，而且发酵时间越长的普洱茶，越不适合黄曲霉和寄生曲霉生长。因此，只要是制作发酵过程合格的普洱茶是不会有黄曲霉素污染的。当然，这也仅仅是理论分析。咱们来看看实际情况如何。
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