本文目录一览：
- 1、山东疙瘩汤怎么做?
- 2、怎样做疙瘩汤
- 3、嘎嗒汤怎么做
- 4、我炒的油茶面为什么有生面疙瘩?
- 5、疙瘩的做法
山东疙瘩汤怎么做?
1、将疙瘩放入锅中，煮熟后捞出备用。 另起锅，加入适量的食用油，放入剩余的葱姜蒜末炒香。 将煮好的猪肉连同汤一起倒入锅中，加入适量的盐、酱油和鸡精，调味并烧开。 最后，将煮好的疙瘩放入汤中，再烧一会儿，待疙瘩煮熟即可。 撒上适量的香菜作为装饰（可选）。
2、准备海鲜和蔬菜：将海鲜处理干净，洗净切块，蔬菜也洗净切块备用。葱姜蒜切末备用。 准备面团疙瘩：将面粉加入碗中，逐渐加入水搅拌至面团成型，然后揉搓面团数分钟，盖上湿布静置片刻。 煮高汤或清汤：将锅中加入适量的高汤或清汤烧开，加入海鲜和蔬菜煮熟，海鲜熟透后捞出备用。
3、将白萝卜洗净切成细丝，在锅内先用油炒一下，加水、加盐。 在等待水开过程中，准备面疙瘩。将面粉放入碗中，加少许凉水，用筷子搅拌，让面粉结成小面疙瘩，这很重要，疙瘩要小，比较好入味，可以将比较大的面疙瘩撕成小块。 水开了，将面疙瘩加入锅内，用勺子搅拌疙瘩汤，防止糊底。
怎样做疙瘩汤
1、食材准备：面粉 200g，葱1/2根（约200g），鸡蛋50g，青菜少许，盐1茶匙（5g），鸡精1茶匙（5g），白胡椒粉 1/2茶匙（3g）。将白萝卜洗净切成细丝，在锅内先用油炒一下，加水、加盐。在等待水开过程中，准备面疙瘩。
2、首先我们把配菜切出来，西红柿和小青菜清洗干净之后，把西红柿切成西红柿丁，把小青菜直接切成小段就可以啦，然后把切好的配菜装到盘子里备用。步骤2 找一个小碗，碗中打入鸡蛋，然后咱们用筷子把鸡蛋搅散，我们的配菜就全部都准备好啦！接下来我们就可以开始制作疙瘩汤中的疙瘩了。
3、原料：西红柿一个、洋葱适量、土豆适量、面粉适量、鸡蛋适量、高汤适量，调料：盐适量、胡椒粉适量、味精适量、鸡精适量、香葱适量。
4、大火堆面疙瘩煮到飘起，面疙瘩飘起后，就是熟透。下入西兰花段、淋入蛋液，把汤煮沸，添加味精和盐调料，熄火，再倒入芝麻油和白胡椒，搅拌，盛出来就可以，一锅营养丰富的疙瘩汤就做好。小提示：面疙瘩搅得尺寸要均衡些，蒸制时长别太长，把面疙瘩煮到飘起就可以，煮太过口味不太好。
嘎嗒汤怎么做
1、食材准备：面粉 200g，葱1/2根（约200g），鸡蛋50g，青菜少许，盐1茶匙（5g），鸡精1茶匙（5g），白胡椒粉 1/2茶匙（3g）。将白萝卜洗净切成细丝，在锅内先用油炒一下，加水、加盐。在等待水开过程中，准备面疙瘩。
2、低筋面粉做疙瘩汤和其他面粉制作方法是一样的，具体步骤如下：准备低筋面粉80克、鸡蛋2个、水适量。盆中放入准备好的低筋面粉和水，用筷子搅拌均匀，直到用筷子搅拌成面团，加适量的水，静置30分钟。锅里放入适量的水，大火煮沸。
3、主料：小麦面粉100g、番茄100g、黑木耳10g、鸡蛋1个。辅料：小葱20g 调料：油适量、盐适量、香油1勺。在面粉中加入适量水，搅拌成面疙瘩。小葱切碎丁，鸡蛋打散，黑木耳泡发切丝，番茄切块。锅中加少许油，将番茄倒入翻炒。炒出红汁后倒入木耳，一起炒半分钟。
4、第一步备好所需资料，面粉用普通蒸馒头的面粉就能，蔬菜水果可以按个人口味放。把西红柿去蒂，切成丁，西兰花切除根处，再切为段儿，蛋磕入碗内，搅散。
我炒的油茶面为什么有生面疙瘩?
1、把炒好的面粉倒在案板上，这时会看到面粉里有小疙瘩，不细腻，所以需要用筛箩或者密漏把它过滤一下，先把过滤好的面粉盛入盆中，把滤出的小疙瘩倒在案板上，用擀面杖把它碾碎，多碾几遍，这样再用密漏过滤时，几乎就没有小疙瘩了，经过这一步，面粉就会非常细腻了。
2、炒的过程中会有湿气凝结成小面疙瘩 步骤3：炒面的疙瘩少了就差不多快熟了 步骤4：加入植物油 步骤5：翻炒变色，加芝麻，可以出锅了。
3、第二种就是牛骨髓油，用牛骨髓油炒制油茶面，也是比较传统的做法，在很多少数民族地区，他们都会使用牛骨髓油来制作油茶面，因为牛骨髓油的油脂非常丰富，而且还带有特殊的香味，所以使用牛骨髓油来制作油茶面，味道会更加鲜香一些。
4、对于制作油茶面的面粉，我们只要使用普通面粉就可以了，毕竟油茶面对面粉的筋性没有太多要求，只要炒出油茶面带有面香味就可以了，而现在的面粉都可以满足这个要求。做法如下：把要做油茶的面粉放在铺好笼布的蒸锅里开大火蒸50min蒸熟，趁热把面中的面疙瘩捏碎，凉透备用。
5、炒好，盛入事先准备好的干净无水的盆。颜色很好看，不过因为事先没有筛面，有一些小面疙瘩，就是那些看到的小白点。不过，不影响味道。面晾凉后，拌入凉透的食用油。一点点的分批拌入，边拌边用勺子把面疙瘩压开（拌油的时候出现的面疙瘩）。
6、炒1-2分钟，面粉含水量开始炒出，有了面疙瘩，用硅胶铲捻碎，耐心，耐心.边听歌边捻。观察是否变色.变色后【倒油】没有味道的油，比如葵花籽油。不用担心活泥，因为油量很少。这个添油步骤结束，油茶面的味道就出来了，鼻子可以凑近闻闻。
疙瘩的做法
1、挖出一瓢面粉。将面粉倒入一个大碗中，尽量大点的碗，一会需要搅拌，小碗不好用。将水龙头的水流，调至非常小，几乎成滴答状，最好。将面粉碗放在水流下面。当水滴进入碗中后，就开始用筷子搅拌。用干面粉去搅拌淋湿了的面粉。快速地搅拌。
2、a. 将芥菜洗净，切成小段，用开水焯烫后捞出沥干水分。b. 面粉中加入少量盐和水，揉成面团，醒发片刻。c. 将面团揪成小块，放入沸水中煮至浮起，捞出备用。d. 锅中加油，放入葱姜蒜末爆香，加入芥菜翻炒均匀。e. 加入适量的水，放入煮好的疙瘩，加盐、鸡精调味。
3、准备工作：大白菜疙瘩洗净，切成大小适中的块。干辣椒切段，姜切片，蒜瓣拍碎。 焯水：锅中加入适量水，放入大白菜疙瘩，焯水2-3分钟，捞出沥干水分备用。 炒制：锅中加入适量油，烧热后加入姜片、蒜瓣、干辣椒、八角和香叶炒香。
4、【炒疙瘩】准备食材：面团：面粉100克，鸡蛋1个，食盐2克，清水20克 配菜：黄瓜1个，胡萝卜1个，洋葱1个，食盐半小勺，生抽1小勺，老抽1小勺，鸡精适量，食用油适量。
