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六堡茶的功效与作用及禁忌
1、六堡茶的功效与作用 弥补膳食养分。六堡茶中含丰厚的养分成份，最首要的是维生素和矿物质，别的还有蛋白质、氨基酸、糖类物质等。对主食牛羊肉和奶酪，饮食中缺少蔬菜和生果的西北地区的居民而言，长时间饮用六堡茶，是他们人体有必要矿物质和各种维生素的重要来源，因此有生命之茶的说法。
2、帮助消化：六堡茶中含有丰富的茶多酚和咖啡因等成分，可以促进消化道蠕动，缓解胃部不适，增加食欲，促进食物消化。 改善心血管功能：六堡茶中含有多种有效成分，如茶多酚、儿茶素、茶氨酸、类黄酮等，可以降低血压、降低血脂、减少心肌梗死等心血管疾病的风险。
3、喝六堡茶还有养护皮肤的功效，这一点很多人都想不到。六堡茶中的儿茶素等成分能够对抗氧化作用，消除体内的自由基。人的皮肤衰老的速度变快主要就是因为皮肤内的氧化作用以及自由基导致的。六堡茶中的有效物质正好反其道而行之。经常饮用六堡茶的人皮肤都会比一般人有弹性、有光泽。
4、去湿祛湿： 六堡茶有利尿作用，能够促进身体新陈代谢，消除体内积水和湿气，缓解湿热引起的不适症状。 清热解毒： 六堡茶中含有多种抗氧化物质和抗菌成分，能够清除体内自由基，增强免疫力，对付病菌病毒，消除炎症和毒素。
古树六堡茶为何越泡越甜?
茶内物质不同 为何古树六堡茶越泡越甜，而树龄低的小树茶几泡之后茶汤就寡而无味了呢？树龄低的茶树体主要以含氮（N）类化合物代谢为主，这类茶汤喝起来鲜爽度比较高，但甜度、厚度、黏稠度及耐泡度较差。
古树六堡茶的甜味特点与茶内物质的差异紧密相关。首先，树龄对茶叶的代谢路径影响显著。低树龄茶树主要以含氮化合物为主，茶汤鲜爽，但甜度较低；而高树龄茶树，如古树六堡，代谢以含碳化合物为主，含糖量和茶多酚丰富，因此茶汤呈现浓厚的甜味和黏滑的质地，耐泡性更强。
基本上情况有两种，一种是季节因素，一种是人为因素，夏季采摘的茶青制作的农家六堡茶，苦涩味非常重。需要经过若干年的陈化后，才会达到适饮的口感。第二种就是人为的因素，过量施用化肥，农药的茶，苦涩味也很重。
教你品鉴六堡茶的几个误区
误区一：洗掉金花影响品质有些茶友担心，在清洗茶叶（润茶）时可能会去掉金花，从而失去茶叶的品质优势。实际上，金花是茶叶陈化过程中的有益菌种，能提高茶叶的品质，但茶叶的真正品质并不取决于是否含有金花，而是茶叶陈化后的内在物质。误区二：高温冲泡影响金花有人担忧高温会破坏金花和其中的菌种。
品尝真正的陈年六堡茶，其陈香会带来愉悦的体验，没有让人不悦的杂质。识别真假陈茶，需要一定的品鉴知识和经验。因此，对于六堡茶的陈味，我们需要以愉悦与否作为判断标准，但这需要在品鉴过程中做出准确的评估。总的来说，品鉴六堡茶，需要谨慎区分陈味的真实与伪劣，以避免落入误区。
在六堡茶的二级茶中，其净度要求是“净，稍含嫩茎”，而三级四级，则直接是“粗实、紧卷”、“有嫩茎、有茎”这样的标准了。可见，六堡茶与其他精细绿茶等不同，是不排斥茶梗的。据一些老茶师介绍，一定比例的含梗量，工艺上是允许的。
什么样的六堡茶更甘甜?
其次，滑度是六堡茶的一个特点，尤其老茶头，口感如牛奶般顺滑，富含胶质。润度则关乎茶的舒适感，六堡茶的甘甜在入口时即能感受，持久且无水味。老茶和多梗茶在甜度上尤为突出。纯度是判断六堡茶品质的关键，它应具有纯粹的茶香，品饮时需保持口腔清新，才能准确感知。
甘甜度也是评价要素，六堡茶在陈化过程中会逐渐甘甜，尤其是老茶，清甜凉喉。工艺和品种对甜度有影响，但总体来说，越陈越甜。纯度是品质保障的重要标志，茶汤应无异味，这反映出发酵过程的卫生和后期存储条件。如果口感不纯，可能意味着制作或储存环节存在问题。香型则是区分六堡茶年份和工艺的线索。
首先，陈年六堡茶是煮饮的上选。它经历了时间的洗礼，味道醇厚且温润，煮后汤感绵软，苦涩不再刺口，如同品味珍贵的古董。其次，老茶婆以其叶片粗大、香气醇和的特点，煮饮更能显现出其甘甜的滋味。中叶茶、二白茶和茶果也是不错的选择，煮出的茶汤口感丰富。
品尝口感：六堡茶的口感应该是醇厚、甘甜、回甘持久。购买时可以品尝一下茶叶的滋味，确保其口感符合自己的喜好。观察汤色：六堡茶的汤色应该是红浓透亮，呈现出琥珀般的颜色。购买时应观察茶叶冲泡后的汤色，确保其汤色鲜艳，没有浑浊。了解茶叶的年份：六堡茶是一种陈年茶，越陈越香。
好的六堡茶外形条索粗壮，色泽黑褐油润，内质汤色红黄，香气醇厚，滋味浓醇爽口，叶底黄褐色。成品茶外形色泽黑光润，间有金黄花（即生有黄色菌类饱子），汤色红浓，香气醇陈槟榔香，滋味甘醇爽滑，清凉甘甜，叶底红褐色，耐于存藏，越陈越好。六堡茶素以“红、浓、陈、醇”四绝著称。
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