本文目录一览：
陈皮普洱那层白色的东西是发霉还是白霜?可以饮用吗?
虽然白霜不是发霉，但不可否认，食物都是有可能发霉的，如果工艺不当、包装有问题、存储受潮，都有可能造成陈皮普洱发霉。
起了白霜的陈皮普洱还能喝吗？答案是肯定的。白霜的化学成份是一些萜类和醇类化合物，是根据柑皮的成长阶段和工艺特点自然形成的，对产品品质没有影响，对身体是无害的，而事实上，由于越是产区好、油包多的柑果，产生的白霜越多，所以从某种意义上是一个正向的指标呢。
白霜是柑普茶在制作过程中，柑皮经过高温烘焙后，柑油结晶形成的，与柿饼、话梅等果实类的白霜形成原理相似，它并非霉变，而是正常现象，含有糖分。通过观察颜色和形状，白霜通常呈现白色薄纱状，分布均匀，而霉变则为块状或椭圆状，颜色不一且分布不均。
普洱茶白霜和白霉怎么区分
1、闻一下有霉味的就是霉斑没霉味的就是白霜。霉变所产生的霉变菌落也会呈白色，所以可别把“白霜”和霉变给搞混了。要详细辨别霉变和白霜可从看、摸、闻、溶、撬这五方面下手。白霜是指茶饼的表面，会有白色类似发霉的痕迹，这是普洱茶饼特有的发酵自然结果。
2、如何区分普洱茶白霜和发霉：闻 将茶叶拿到距离鼻子1—5厘米处仔细问它的气味。如果是发霉的茶，那么它会有一股霉变的白色霉变菌落是有刺鼻或者令人不适的异味的。如果是白霜，那么茶饼不会有呛人的杂味，相反是淡淡的陈香味。
3、区分普洱茶上的白点是白霜还是白霉可以通过质地进行区分，普洱茶起白霜时会形成结晶，茶饼也会显得比较干燥。普洱茶发白霉时茶叶会显得很潮湿，茶叶上面还会出现其他颜色的物质。如青色、绿色、红色等。
4、一）正常的“白霜”普茶汇普洱茶在正常仓储，仓储情况良好的情况下，不止表面，连带茶内部都附有一层薄薄的“白色物质”（注意：必须是均匀分布，而且是白色物质大小均匀，不集块，不聚巣），嗅之无霉味，更无刺鼻，惹人难受的气味。属于此情况普洱茶一般是有些年份，是可以喝的。
如何分辨普洱茶上的白点是霉斑还是结晶白霜
鉴定方法如下：看：从茶饼上来看，产生“白霜”的茶饼是干燥的，条索是相对紧结的，因为如上所说构成“白霜”的物质大部分，都是结晶析出的，而造成结晶析出现象的原因是水分的散失。而霉菌是在相对潮湿的环境下产生的，茶饼整体会显得潮湿，且饼形松散，条索不紧结。
闻一下有霉味的就是霉斑没霉味的就是白霜。霉变所产生的霉变菌落也会呈白色，所以可别把“白霜”和霉变给搞混了。要详细辨别霉变和白霜可从看、摸、闻、溶、撬这五方面下手。白霜是指茶饼的表面，会有白色类似发霉的痕迹，这是普洱茶饼特有的发酵自然结果。
观察外观：白霜形成的茶叶通常表面干燥，条索紧结。这是因为白霜主要由茶叶中的成分在水分散失后结晶而成。相反，发霉的茶叶整体会显得潮湿，条索松散，因为霉菌生长需要潮湿的环境。 触摸质感：霉变产生的白色霉菌层手感潮湿滑腻。而白霜则触感干燥，可能带有轻微的质感和颗粒感。
质地 区分普洱茶白霜和白霉可以看质地，普洱茶起白霜时会形成结晶，茶饼也会显得比较干燥。普洱茶发白霉时茶饼会显得很湿润，上面还会出现青色、绿色、红色等色彩鲜艳的物质。手感 区分普洱茶白霜和白霉可以摸手感，普洱茶起白霜时触摸会产生干燥的小颗粒手感，或是干滑之感。
区分普洱茶上的白点是白霜还是白霉可以通过质地进行区分，普洱茶起白霜时会形成结晶，茶饼也会显得比较干燥。普洱茶发白霉时茶叶会显得很潮湿，茶叶上面还会出现其他颜色的物质。如青色、绿色、红色等。
陈皮普洱茶表面有“白霜”还能喝吗?
1、白霜的出现，实际上反映了茶中多酚类物质的丰富，是品质的体现。为了保持桔普茶的品质，正确的保存方法至关重要。应将其储存在阴凉、干燥、通风的地方，如铁桶、铁罐或玻璃瓶内，避免直接暴露于空气中。避免湿度大和温度高的环境，比如浴室或厨房。
2、分辨白霜和白霉，可以通过闻味，白霜有淡淡的果香，而白霉则有霉味。实际上，白霜的形成是柑皮品质的标志，因此，只要不是霉变，陈皮普洱带有白霜是可以安全饮用的。
3、起了白霜的陈皮普洱能喝 白霜的化学成份是一些萜类和醇类化合物，是根据柑皮的成长阶段和工艺特点自然形成的，对产品品质没有影响，对身体是无害的。如果不确定是白霜还是白霉，最简单的方法就是闻一下，白霜的话对陈皮普洱茶的香味是没有影响的，还是淡淡的果味，如果是白霉的话，就会存在一股霉味。
4、在陈皮之乡新会，柑普茶表面的“白霜”被称为“脑晶”、“柑油晶”，是柑皮经高温烘焙后释放出的柑油形成的结晶。
5、滋喉润肺 对于柑普茶的白霜，科研学者以及茶学营养专家都觉得非常好奇，因此大量的研究表明，柑普茶的白霜中富含多种营养物质，具有极高的价值，尤其是在滋润喉咙以及口腔，润燥去肺热等方面的用途是非常强大的。
6、普洱茶的表皮好像有的就是有白霜，因为普洱茶有的年份越久越好。它和其他的茶不一样。
发表评论