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六大茶系的代表茶介绍
绿茶：不发酵的茶（发酵度为零）。代表茶有：黄山毛峰、普龙茶、蒙顶甘露、日照绿茶、崂山绿茶、六安瓜片、龙井茶、湄潭翠芽、碧螺春、蒙洱茶、信阳毛尖、都匀毛尖、黎平雀舌、官庄干发茶叶、紫阳毛尖茶。黄茶：微发酵的茶（发酵度为10～20m）霍山黄芽蒙洱银针、蒙顶黄芽。
代表：白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉等。黑茶 黑茶（dark tea），因成品茶的外观呈黑色，故得名。黑茶属于六大茶类之一，黑毛茶制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。黑茶按照产区的不同和工艺上的差别，可以分为湖南黑茶、湖北老青茶、四川雅安藏茶和滇桂黑茶。
黄茶的分类按照采摘鲜叶的嫩度以及芽叶的大小可以分为三类，即黄芽茶，黄小茶，黄大茶。黄芽茶的代表主要由君山银针，蒙顶黄芽，霍山黄芽等；黄小茶的代表有北港毛尖，鹿苑毛尖，平阳黄汤，蔚山白毛尖等；黄大茶的代表有霍山黄大茶，广东大叶青灯。
六大茶类的代表性茶叶是哪些?
1、绿茶：特点是清香爽口，色泽翠绿。代表茶叶有龙井、碧螺春、黄山毛峰等。 红茶：特点是香气浓郁，汤色红亮。代表茶叶有祁门红茶、正山小种、金骏眉等。 乌龙茶：特点是香气浓郁，有花香、果香和草香等。代表茶叶有铁观音、大红袍、凤凰单丛等。 白茶：特点是汤色淡雅，口感清爽。
2、绿茶（发酵度为0）代表作：西湖龙井、采花毛尖、恩施玉露。绿茶是未经发酵制成的茶，保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多。黄茶（发酵度为10-20%）代表作：君山银针、远安鹿苑毛尖。黄茶是微发酵的茶，制法有点像绿茶，但中间需要闷黄工序。
3、乌龙茶，代表有：铁观音、黄金桂、武夷岩茶（包括大红袍、水金龟、白鸡冠、铁罗汉、武夷肉桂、武夷水仙）、漳平水仙、漳州黄芽奇兰、永春佛手、台湾冻顶乌龙、广东凤凰水仙、凤凰单枞等。
4、茶叶根据发酵程度的不同，主要分为四类：不发酵茶、轻微发酵茶、半发酵茶和全发酵茶。 六大茶类 全球公认的六大茶类包括黑茶、花茶、绿茶、红茶、黄茶、白茶和乌龙茶。 绿茶 绿茶属于不发酵茶类，其代表茶有西湖龙井、洞庭碧螺春、太平猴魁和黄山毛峰。
5、绿茶：经过蒸青或炒青等工序处理后直接晾干而成，茶汤清高芳香，味道清爽。代表茶：龙井、碧螺春、毛峰、西湖龙井等。
6、绿茶。绿茶制作工艺一般为鲜叶、杀青、揉捻、干燥等，属于不发酵茶，发酵程度为0%。冲泡的茶汤也多为清汤绿叶。绿茶茶性偏寒，代表品种有西湖龙、碧螺春、毛尖等。白茶。白茶茶叶多为芽头，带有白色绒毛，其加工工艺一般为萎凋、干燥等，属于微发酵茶，发酵程度为5%-10%。
六大类成品茶的分类依据是(
1、六大类成品茶的分类依据是加工工艺。成品茶的分类：依据是加工工艺，深加工茶是指用茶的鲜叶、成品茶叶为原料，或是用茶叶、茶厂的废次品、下脚料为原料，利用相应的加工技术和手段生产出的茶制品。茶制品可能是以茶为主体的，也可能是以其他物质为主体的。
2、六大类成品茶的分类依据为制作工艺：绿茶的制作工艺为杀青、揉捻、干燥。白茶制作工艺为萎凋、干燥。黄茶制作工艺为杀青、揉捻、闷黄、干燥。乌龙茶制作工艺为萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙。红茶的制作工艺为萎凋、揉捻、发酵、干燥。黑茶的制作工艺为杀青、揉捻、渥堆、干燥。
3、绿茶分类依据：未经发酵或仅经轻微发酵的茶叶。制作过程主要包括杀青、揉捻、烘干等步骤。 黄茶分类依据：介于绿茶和白茶之间的发酵程度。制作工序包括杀青、蒸青、揉捻、发酵、干燥。 白茶分类依据：未经任何发酵处理的茶叶。主要产于福建和江西，制作过程仅为新鲜采摘的茶叶晾干。
4、六大类成品茶分类依据通常是根据茶叶的发酵程度来划分的。具体分类如下： 绿茶：未经发酵或轻微发酵的茶叶，制作过程中经过杀青、揉捻、烘干等工序，保持茶叶的新鲜度和天然香气。 黄茶：介于绿茶和白茶之间，即轻微发酵但未经过杀青的茶叶，制作过程中需要“闷黄”发酵，形成独特口感和香气。
5、绿茶：制作过程中不经过发酵、烘焙等处理。绿茶茶叶呈青绿色，口感清淡、甜润。黑茶：经过长时间保存，茶叶整理成密实的块状。黑茶茶汤颜色红褐，有陈香味和特殊的土腥味，有利于消化。红茶：以揉捻、发酵、烘干为主要工艺的茶类，具有浓郁的鲜香味和柔和的口感。
6、我国六大类成品茶的分类依据及其代表茶 绿茶：以采摘的茶树嫩叶经过杀青、揉捻、干燥等工艺制成，不经发酵，保留了茶叶的天然色泽和成分。代表茶有龙井茶、碧螺春、黄山毛峰等。 红茶：茶叶经过完全发酵，色泽红润，汤色红艳。分类依据主要是发酵程度的不同。代表茶有祁门红茶、滇红、正山小种等。
茶的分类及代表茶品特点
1、绿茶：制造方式古老，茶叶加工简单，茶汤清香味鲜爽，具有抗氧化、降血压、降血脂等功效。代表茶品有龙井、毛尖、绿针等。 红茶：制法最为独特，通过发酵加工呈现出红棕色茶汤，茶汤鲜爽甜润，带有特有的果香、鲜香和烟熏味道。代表茶品有祁门红茶、正山小种、滇红等。
2、绿茶。绿茶是我国的主要茶类之一，成品茶色泽鲜绿，极大程度的保留了鲜叶内的天然物质，香气清新淡雅。其代表茶品有洞庭碧螺春、太平猴魁、庐山云雾、黄山毛峰、信阳毛尖、六安瓜片等。红茶。红茶色泽金黄，条索纤细，具有红茶、红汤、红叶的特征，香气浓郁持久。
3、- 绿茶：绿茶是中国产量最多、消耗最大的茶类，采摘后高温迅速灭酶，具有三绿特点。代表茶品有西湖龙井、信阳毛尖、蒙顶甘露等。- 黄茶：黄茶轻微发酵，加工工艺类似绿茶，增加闷黄工艺，消除青气，使茶叶变黄。代表品种有君山银针、霍山黄芽等。- 黑茶：黑茶是后发酵茶，因其成品茶外观呈黑色而得名。
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