金花一般存在于黑茶中的茯砖茶内,茯砖茶最重要的一道工序就是“发花”处理,金花普遍、茂盛、颗粒大、色泽鲜艳、呈金黄色,不含杂菌,是茯砖茶的重要品质要求,金花茂盛与否是茯砖品质的体现。
黑茶(dark tea),属于全发酵和后发酵的茶,因成品茶的外观呈黑色,故得名。传统的黑茶有两道发酵工序。在六大茶类中,红茶和黑茶都是全发酵茶。
是茯砖茶发酵过程中的优势菌种,其从茶叶中获取营养物质,通过自身代谢,产生多种酶催化茶叶中各种物质发生转化,形成了茯砖茶特有的色、香、味品质,故其是评价茯砖茶品质的重要指标。
是造物主对人类是神奇“馈赠”。“金花”五个特别之处 一是改善茶叶的品质。
陈年黑茶的滋味醇厚,初泡入口甜、润、滑,味厚而不腻,回味略偏酸;中期甜纯带爽,入口即化;后期即使汤色变浅,仍觉甜纯无杂味。黑茶是红茶吗 不是。
很多人都知道安化黑茶的茯砖茶里有金花,那么金花到底是什么?“金花菌”其实是茯砖茶发花加工过程中的优势菌种,它在生长繁殖过程中产生金黄色闭囊壳,俗称“金花”。
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