摘要：大部分茶人都有一个习惯，就是无论喝什么茶，第一泡总要倒掉，有些甚至要倒掉两泡茶，并且认为这样做的原因是：一，去掉农药残留，二，洗掉灰尘和杂质，三，头道茶不好喝。然而这样做真的是必要的吗？我们来分析一下。其实很多常识性的东西是经不起推敲的，大部分人都会犯一个...
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很多人都知道头道茶不能喝，有哪些危害呢？
大部分茶人都有一个习惯茶叶头茶能喝吗，就是无论喝什么茶，第一泡总要倒掉，有些甚至要倒掉两泡茶，并且认为这样做茶叶头茶能喝吗的原因是茶叶头茶能喝吗：一，去掉农药残留，二，洗掉灰尘和杂质，三，头道茶不好喝。然而这样做真的是必要的吗？我们来分析一下。
其实很多常识性的东西是经不起推敲的，大部分人都会犯一个人云亦云的毛病，针对认为头道茶必须要倒掉的原因，我们来逐一探讨。
头道茶可以洗掉农药残留？
先否认，这是不可能的，数据说话，根据农业部在2014,2015,2016年连续三年对市场上的春茶和秋茶的抽样调查结果来看，合格率分别为：94.8%、97.6%、99.4%，因此可以说，市场上绝大多数茶叶的农残是未超标的。另外，农药残留大多是脂溶性物质，热水的溶解和稀释作用相当有限，所以说利用头道茶来洗掉农残，一是不必要，二是不可能。
头道茶可以洗掉脏东西？
在泡茶的时候，茶汤会起一些泡沫，不少人认为这是灰尘或者杂质，实际上，这是一种叫做“茶皂素”的物质造成的现象，并非是茶脏。一般来说，制作工序合格的茶叶，没有大家想象的那么脏。另外茶皂素本身对茶叶的口感没有影响，况且茶皂素有一定的抗菌消炎作用，还对身体有益。冲洗掉实无必要。
头道茶口感差，所以倒掉。
还有一些茶友认为头道茶因为茶叶没有泡开，口感不好，所以倒掉，这同样也不是完全正确。其实对于大部分茶来说，头一道茶中，茶叶内含物的析出并不少。尤其是一些比较鲜嫩的茶叶，因为极容易泡开，此类茶浸出速度极快，如果倒掉头道茶，就会失去很多有益的物质。并且头道茶的口感是因人而异的，不能武断的说好不好喝。从珍惜茶叶的角度来说，头道茶是应该保留的。
总结来说，对于不同的茶叶，头道茶的处置是值得商榷的，第一，做型程度低的和浸出比较快的散茶，如各种名优绿茶，白毫银针等等，头道茶不建议倒掉。第二，做型程度高的和一些紧压茶，例如铁观音，普洱新茶，白茶等等，头道茶可以喝，但是口感并未达到最佳。第三，有一定陈化时间的老茶，例如陈放多年的老普洱，头道茶大多是为茶叶头茶能喝吗了醒茶，所以可以倒掉，这样能够去除长期储存可能带来的陈味，从二道茶开始品饮口感更佳。
喝茶时第一泡茶要倒掉吗？
首先茶叶头茶能喝吗，不是所有茶叶头茶能喝吗的茶都要倒掉第一泡。一般绿茶、白茶、黄茶、红茶、条形乌龙茶的头泡茶冲泡出的内含物质是非常丰富的、很好喝，倒掉非常可惜，建议喝掉。尤其有些优质的名优绿茶、红茶，本身不耐冲泡，四泡之后可能就寡淡无味，因此鲜甜甘润的头泡茶不能错过。
第二，紧压茶第一泡茶滋味较淡，头泡茶更多的是为了“润茶”“醒茶”。第一泡冲泡时注水没过茶叶便很快出汤，使紧压的干茶吸水松散便于之后出味，头泡茶滋味反而较淡，喝与不喝都随意。
第三，黑茶普洱茶复杂些，这里是否要舍弃头泡茶取决于茶叶的仓储条件。条件好的就能喝，条件差的不喝（第一泡有杂物或者抿一口有异味就可以丢了）。散茶、饼茶的区别可以参照前两条。简单些说，好散茶—喝，差散茶—倒；好饼茶—喝或不喝，差饼茶—倒。
第四，头泡茶不能洗掉农残。农药多为脂溶性，热水只能溶解和稀释很小部分，如果干茶中真的存在农残，靠头泡茶是洗不掉的。这里多说一句，“农药残留”和“农残超标”是两个概念，要是抛开剂量谈毒性，那是耍流氓，别被“有农残即有害”误导。第五，头泡茶一定程度上能清洗灰尘和沾附在干茶上的杂质。比如陈化时间较长的普洱茶黑茶，甚至是老白茶，可能存在积灰，第一泡茶可以倒掉。
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