摘要：中国八大茶系分别为绿茶、红茶、白茶、乌龙茶、黑茶、黄茶以及再加工茶、代用茶。其类别区分主要依据为制作工艺以及成品感官品质等，再加工茶与代用茶较为特殊，前者是传统茶叶品得再加工制成，而代用茶则采用食用植物的叶、花、果（实）、根茎等制成。1、白茶白茶是六大茶类...

文章概览

• 1、中国八大茶系
• 2、中国八大茶系关于中国的八大茶系分别介绍

中国八大茶系

中国八大茶系分别为绿茶、红茶、白茶、乌龙茶、黑茶、黄茶以及再加工茶、代用茶。其类别区分主要依据为制作工艺以及成品感官品质等中国八大茶类，再加工茶与代用茶较为特殊，前者是传统茶叶品得再加工制成，而代用茶则采用食用植物中国八大茶类的叶、花、果（实）、根茎等制成。

1、白茶

白茶是六大茶类之一。

白茶要求以特定茶树品种的芽叶原料，经历特定萎凋、干燥、拣剔等工艺制成。

因工艺简朴，白茶内部保留较多茶叶天然本味。白茶没有经过杀青，内部保留一定活性物质，能够在后期干燥、密封储存条件下，不断发生内在茶味物质的转化。

越存越甘香，越存越醇厚，逐渐转变成茶香悠扬，茶水绵柔，甘醇柔美的老白茶。

2、黑茶

黑茶是后发酵茶。黑茶一般原料较粗老，加之制造过程中往往堆积发酵时间较长，因而叶色油黑或黑褐，故称黑茶。

湖北、湖南、四川等地是主产区。

3、红茶

红茶指的是采摘适宜芽叶，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序制成的全发酵茶。棚李

红茶在加工过程中发生中国八大茶类了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，导致鲜叶成分变化较大，使红茶形成了红汤、红叶、香甜味醇的特点，并因此得名。

4、再加工茶

以基本茶类----绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶的原料经再加工而成的产品称为再加工茶。它包括花茶、紧压茶、萃取茶、果味茶等。

如茉莉花茶，一般是用绿茶、红茶作为茶胚，再加入鲜花，通过窨制工艺制作出来的。

5、黄茶

黄茶属轻发酵茶类，加工工艺近似绿茶，只是在干燥过程的前或后，增加一道“闷黄”的工艺，促使其多酚叶绿素等物质部分氧化，黄茶按鲜叶老嫩、芽叶大小又分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三大种类

像蒙顶黄芽、君山银针、雅安黄茶等都是很出名的黄茶。

6、绿茶

绿茶的加工，简单分为杀青、揉捻和干燥三个步骤，其中关键在于杀青。鲜叶通过杀青，酶的活性钝郑冲化，内含的各种化学成分，基本上是在没有酶影响的条件下，由热力作用进行物理化学变化，从而形成了绿茶的品质特征。

7、代用茶

代用茶是采用植物或特殊药材等为原料，经特定干燥工艺制成，虽然不是茶，但因饮用方法与茶叶相同，因此得名代用茶。

8、乌龙茶

这是经过半发酵的茶叶，主要产自台湾、广东、闽南等地，是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质链丛迟优异的茶类。乌龙茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来，创制于1725年（清雍正年间）前后。品尝后齿颊留香，回味甘鲜。

中国八大茶系关于中国的八大茶系分别介绍

1、绿茶是未经发酵直接干燥与炒制的茶叶中国八大茶类，在中国有着多年的栽培和饮用的历史。绿茶性质寒凉中国八大茶类，保留中国八大茶类了茶叶中大部分的营养物质中国八大茶类，其汤巧乱色青绿带黄，香气清新甘爽，回味悠长。

2、花茶是中国八大茶类我国独有的一种茶类型，又叫香花茶和香片，制作时需要用茶叶与带有香气的鲜花混合搅拌，使茶叶带有花香。冲泡后的花茶颜色浅黄，较为明亮，香气扑鼻，具有甘香润泽的口感。

3、红茶是经过充段陆分发酵后制成的茶叶，主要的制作工艺为凋零、揉捻、发酵和干燥，茶叶中的茶多酚经过长时间的发酵后已经挥发掉大半，形成了对人体有益的茶青素和茶红素，更有利身体健康。

4、乌龙茶又叫青茶，属于半发酵茶，其中及带有绿茶的清新之气，也带有红茶的香浓滋味，介于绿茶和红茶之间，性质较为温和，饮用后口齿留香，回味绵长，一年四季均适合饮用。

5、紧压茶是为了方便长时间孝燃档的运输和保存而制成的茶叶，紧压茶的形式一般为茶砖和茶饼等。紧压茶一般是由黑茶和红茶制成，销往内蒙和西藏等地，方便牧民携带饮用，制成当地有名的奶茶。

6、白茶是的干茶为白色或者清白色，上方一般会布满白毫，白茶中最著名的品种为银针白毫，加工方式较为简单，不经过炒制和发酵，而是直接让其自然凋零，并充分烘干。

7、黄茶的特点是叶片和汤色均为黄色，部分叶芽发黄的茶叶也被称之为黄茶，黄茶是中国的特产，属于轻发酵的茶叶种类，其制作过程与绿茶类似，不过增加了闷黄的步骤，使加工出来的茶叶微微泛黄。

8、喝茶是经绿毛茶蒸熟压制而成的茶叶品种，主要的生产地区为四川，成品的黑茶颜色为黑色，因此而得名。与红茶类似，黑茶属于全发酵的茶叶，利用微生物的力量发酵茶叶，发酵时间较长。