摘要：看茶渣识茶茶渣，在专业术语上叫，叶底。叶底，藏着茶叶的秘密，能够还原茶叶原有的特征，包括茶树的信息、生态环境的信息、采摘的情况、加工的好坏，存储的情况等等。中国茶，六大类——绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、红茶以及黑茶。1.六大茶类，最本质的差别就是发酵程度不同...
文章概览
看茶渣识茶
看茶渣识茶
茶渣茶叶分类及每类茶叶特征图片，在专业术语上叫，叶底。叶底，藏着茶叶的秘密，能够还原茶叶原有的特征，包括茶树的信息、生态环境的信息、采摘的情况、加工的好坏，存储的情况等等。
中国茶，六大类——绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、红茶以及黑茶。
1.六大茶类，最本质的差别就是发酵程度不同。直观地展示发酵度，看叶底也是再好不过的了。给大家列出了六大茶类的叶底，大家只要对图比照就能够很好分辨出六大茶类了茶叶分类及每类茶叶特征图片！
2.先分清楚之后，就可以从嫩度、色泽、匀齐度、舒展度的维度入手，了解采茶与制茶工艺对茶的影响，更进一步辨识茶的优劣。
3.最后还可以根据烂前卖专业的知识，去分辨茶树，推敲生态环境等等。
绿茶·叶底辨识
绿茶是不发酵茶
叶底的颜色绿油油的，基本上跟茶树鲜叶颜色是一致的。
大多绿茶的干茶看起来是墨绿色的，颜色很深，小白难以辨识，但泡开以后，可以看到叫是嫩绿色的，几乎没有发红变色的地方。
所以，看到这种叶底就是绿茶无疑啦!
白茶·叶底辨识
白茶是微发酵茶
白茶，干茶有很多白色的茶毫。
在叶底上看，白茶的芽心是白色的，叶面是灰绿色的，叶背是黄褐色的。小红著
叶底很好看出，茶叶的等级和茶叶的存放时间，
老白茶，在长时间的存放过程中自然转化，叶底变为红褐色。
黄茶·叶底辨识
黄茶也是微发酵茶
黄茶跟白茶发酵程度接近，为什么颜色却相差甚远呢 ?
黄茶的发酵是人工控制的，叫做“闷黄”，就像煮青菜时盖上锅盖，青菜很快就会捂黄丁茶叶分类及每类茶叶特征图片你
白茶是自然发酵的，芽头、叶面、叶背发酵的快慢都不一样因此颜色才会不一致。但是黄茶的黄却是齐齐整整的。
乌龙茶·叶底辨识
乌龙茶为半发酵茶，发酵程度跨度非常大。
清香型铁观音和台湾的包种茶发酵程度低，传统铁观音、凤凰单丛、武夷岩茶发酵程度中等;
发酵程度最高的乌龙茶，非东方美人莫属了，风味上已经非常接近红茶了。
红茶·叶底辨识
红茶是全发酵茶
红茶的干茶有的金黄金黄，有的是乌黑油润，好像没共同点。
把茶叶泡开之后，一看叶底的颜色就一清饥逗二楚了。把泡过的红茶叶底摊开，也会发现叶出交部发红，这就充分证明了红茶几乎已经发酵完全了
各种红茶的统一特征，都是古铜色。
优质红茶的悔团叶底柔嫩匀齐，芽叶肥厚，有光泽
黑茶·叶底辨识
黑茶为后发酵茶，它的发酵是最特殊的。
其茶叶分类及每类茶叶特征图片他茶类都是仅依靠自身的物质发酵，而黑茶的发酵还借助了微生物的力量，因此发酵非常完全。
用大豆酿造酱油，也是微生啦发酵作用。这样看来，黑茶浓重的汤色，是不是跟酱油有点像呢 ?
好的黑茶，叶底一般柔软有光泽，不会粘手
看懂叶底·采摘与工艺
嫩度含芽率，把叶底平摊开，估算芽与叶的比例叶质老嫩，用手捏。柔软有韧性即嫩度好，质硬且干即叶质老。
光泽度
颜色正常，具备茶类应有的颜色要求。比如绿茶以嫩绿黄绿为佳，乌龙茶要求“绿叶红镶边”有光泽，代表鲜活、富有生命力。反之则枯暗、干巴。
匀齐度
看茶的老嫩、大小、厚薄、整碎是不是比较统一。3不均匀的茶叶原料，制成的茶叶也会良萎不齐。
舒展度
叶片会舒展开来，呈现一种自然的形态，是有活力的表现:冲泡后完全“摊平”或者紧缩泡不开的茶，都不太好。
茶叶有哪些品种？
白茶的主要品种为：白毫银针、白牡丹和寿眉。
白毫银针采自大白茶树的肥芽茶叶分类及每类茶叶特征图片，因其色白如银茶叶分类及每类茶叶特征图片，外形似针而得名，是白茶中最名贵的品种。其香气清新，汤色淡察亩黄，滋味鲜爽，是白茶中的极品。
白茶－白牡丹
白牡丹是采自大白茶树或水仙种的短小芽叶新梢的一芽一二败汪森叶，因其绿叶夹银，白色毫心，形似花朵，冲泡后绿陵蚂叶托着嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名，也是白茶中的上乘佳品。
寿眉采自菜茶品种的短小芽片和大白茶片，制成的白茶叶片大而疏松，也叫贡眉。
中国六大茶类分别是哪六类？
中国六大茶类分别是红茶、绿茶、乌龙茶（青茶）、黄茶、黑茶、白茶。
1、迅乎红茶茶叶分类及每类茶叶特征图片：属全发酵茶，我国红茶品种以祁门红茶最为著名，为我国第二大茶类。
2、绿茶茶叶分类及每类茶叶特征图片：采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。
3、乌龙茶：经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。
4、亩颤悉黄茶：属轻发酵茶类，鲜叶杀青揉捻—— 闷黄、干燥，湖南岳阳为中国黄茶之乡。
5、黑茶：属后发酵茶，主产区为四川、云南、湖北、湖南、陕西、安徽等地。
6、白茶洞大：采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。
扩展资料：
1、茶，叶革质，长圆形或椭圆形，先端钝或尖锐，基部楔形，上面发亮，下面无毛或初时有柔毛，边缘有锯齿，叶柄无毛。
2、新茶并非越新越好,喝法不当易伤肠胃，由于新茶刚采摘回来，存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质。
3、通过人的视觉、感觉和味觉器官，抓住茶叶固有的本质特征，用眼看、鼻闻、手摸、口尝的方法，最后综合判断出茶叶品质。
4、野生茶分布在中国长江以南各省的山区，为小乔木状，叶片较大，常超过10厘米长，长期以来，经广泛栽培，毛被及叶型变化很大。
参考资料：百度百科_茶 百度百科_中国六大茶类
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