立夏吃乌米饭一直是杭州人乌米饭泡出来米不黑的传统习俗，老人们说吃了乌饭叶，蚊虫不会咬。说起乌米饭还有一个传说：战国时期，孙膑被迫害关在猪舍，老狱卒用乌树叶煮出乌黑的糯米饭，再捏成猪粪样的饭团，偷送给孙膑吃。孙膑不仅靠这个方法活了下来，身体还很健康，最终逃出监狱。孙膑第一次吃乌米饭就是在立夏那天。
传统的乌米饭是先把叶子洗净，去掉老枝，再取一把嫩叶放在手中，用双手不停地搓，直到把叶子搓烂渗出黑色的汁水。搓得越久，汁水越浓，煮出来的饭也越香。等叶子搓得差不多了，用纱布过滤掉叶渣，把糯米放在过滤好的汁水里泡一会，最后就像平时做饭那样煮熟即可。
一、乌米饭的来历
乌米饭起初是唐代时候的民间食品，江苏宜兴、溧阳、金坛一带的农村，每逢农历四月初八就会有很多人用乌米树叶煮乌米饭，这是乌米饭泡出来米不黑他们那里的习俗。在中国的很多地方仍然保持着这一古老的习俗。因为这一天被布依族称为“开秧门”，在这一天吃了乌米饭，打田栽秧这段时间身体都会健康，百病不生，因此家家户户都要吃乌米饭，这就是乌米饭的来历。
二、为什么乌米饭是黑的
首先大家要知道一个问题，乌米饭不是由黑米煮的，他其实是用紫米做的。之所以乌米饭泡出来米不黑我们看到它是黑色的，是因为它是被乌饭树叶汁浸泡过，用野生植物乌饭树的叶子熬汁，然后再把蒸熟的紫米放入浸泡，浸泡了之后在进行蒸煮，就这样乌米饭就成为黑色的咯。以前的人基本都是九蒸九煮，现在已经简单很多啦。
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