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普洱茶所含的物质及作用
普洱茶的健康效益也受到关注，研究显示它能降低血脂，包括胆固醇和三酸甘油酯，其中高密度胆固醇对心血管健康有益。表没食子儿茶素没食子酸脂（EGCG），是强大的抗氧化剂，尤其在新制生茶中含量较高，能预防心血管疾病，抑制肿瘤生长，并可能具有减肥和美容效果，但具体效果还需更多临床研究验证。
古树普洱茶中所含的成分有咖啡硷类物质、酚类衍生物、芳香类物质、维生素类物质、蛋白质、碳水化合物、脂类和无机物。咖啡硷，能兴奋神经中枢、消除疲劳、提高劳动效率，对心脏及中枢性未梢性血管系统，有兴奋作用和强心作用，能增加肾脏的血流量，提高肾小球过滤率，有利尿作用。
钾为细胞内液的重要成分，茶叶不但含钾高，而且容易泡出。经湖南医科大学实验室证实，普洱茶中的氟化物对防龉齿有重要作用。茶中的锰可防止生殖机能紊乱和惊厥抽搐，锌可以促进儿童生长发育，防止心肌梗塞与暴卒，并有抗癌作用。茶叶中的铜、铁对造血功能有帮助。
普洱茶对血脂的影响被医学证实，如能降低胆固醇和三酸甘油酯，有助于心血管健康。表没食子儿茶素没食子酸脂（EGCG）是强有力的抗氧化剂，新制普洱生茶由于发酵度低，EGCG含量较高，能预防心血管疾病，增强免疫系统，并可能具有抗癌和美容作用。
普洱茶的内含物质有哪些？对人体有什么作用。普洱茶叶中的咖啡碱，能兴奋神经中枢、消除疲劳、提高劳动效率，能抵抗酒精、烟、吗啡的毒害作用，有利尿作用，对平滑肌有驰缓作用，有调节体温的作用。
普洱茶的所含物质及作用
古树普洱茶中所含的成分有咖啡硷类物质、酚类衍生物、芳香类物质、维生素类物质、蛋白质、碳水化合物、脂类和无机物。咖啡硷，能兴奋神经中枢、消除疲劳、提高劳动效率，对心脏及中枢性未梢性血管系统，有兴奋作用和强心作用，能增加肾脏的血流量，提高肾小球过滤率，有利尿作用。
第一：水浸出物：指茶叶中一切可溶入茶汤的可溶性物质，包括茶多酚、氨基酸、咖啡碱、芳香物质、色素、有机酸、可溶性糖、维生素等成分，含量一般在35％～45％。茶叶中内涵物质很多，但是只有具备了可溶于水并能被人体吸收，饮用它才能起到对人体有益的作用。
普洱茶对血脂的影响被医学证实，如能降低胆固醇和三酸甘油酯，有助于心血管健康。表没食子儿茶素没食子酸脂（EGCG）是强有力的抗氧化剂，新制普洱生茶由于发酵度低，EGCG含量较高，能预防心血管疾病，增强免疫系统，并可能具有抗癌和美容作用。
普洱茶主要有哪些化学成分?
第二：茶多酚：亦称茶鞣酸、茶单宁。是一种存在于茶树中的多元酚化合物的混合物，约占干物质的15％～40％，主要组分为儿茶素（黄烷醇类）、黄酮、黄酮醇类、花青素类、酚酸类等。
它的主要化学成分包括茶叶多酚类、氨基酸、咖啡碱和糖类。虽然多酚类物质带来苦涩味，但普洱茶中的游离型儿茶素含量相对较少，因此其苦涩感较为轻柔。茶红素的存在使得滋味醇和，咖啡碱和氨基酸提供了鲜美和苦味，而较高的糖分则增添了甜度，共同塑造了普洱茶醇和微涩的特性。
普洱茶的滋味物质主要是茶叶多酚类及其衍生物质、氨基酸、咖啡碱和糖类等。多酚类物质味苦涩，普洱茶茶中保留的多酚类物质较少，主要是儿茶素物质，其中多数为游离型儿茶素（DLC、L-EC、L-EGC），故苦涩味较轻。
研究发现青毛茶中的主要特征化学成分，如多酚类、香气成分以及茶氨酸等，在后发酵的普洱熟茶中均发生了显著的改变，儿茶素单聚体类的含量在普洱熟茶中大幅减少，多聚体显著增加。由茶多酚分解的没食子酸成为普洱熟茶的特征性成分。
普洱茶中的化学成分和营养成分 普洱熟茶主要的活性作用成分是红茶素（TR）、黄茶素（TY）、茶褐素（TB）、没食子酸和维生素C等。一般来说茶是无公害的，除非不法企业在炒茶的过程中为了增加茶叶的一些美观或者是为了储存方便添加一些不必要的物质，那样的话茶就有点不天然了。
普洱茶的内含物质都有什么?
普洱茶中含有人类生命新陈代谢的最主要的三种物质——蛋白质、碳水化合物、脂类。普洱茶中的蛋白质由氨基酸组成，嫩茶叶含氨基酸2-5%，有20多种，多数对人体是有益的，其中氨酸含量较高，是茶叶的特殊氨基酸，其他还有赖氨酸、精氨酸、组氨酸、胱氨酸等。
氨基酸：18 （4）生物碱：8 （5）糖类物质：25 （6）儿茶素：173mg/g 上述的大叶种内含物质构成了普洱茶的香气、滋味，并且能在长期的存放逐渐释放参与物理、化学的作用合成代谢，形成特有的云南普洱茶品质。
根据2000年公布的数据，云南大叶种的内含物质包括：475%的水浸出物，35%的多酚类物质，18%的氨基酸，8%的生物碱，25%的糖类物质，以及1734㎎/g的儿茶素。这些物质赋予普洱茶独特的香气和滋味，且在长时间储存中能进行物理和化学反应，形成其独特的品质。
第一：水浸出物：指茶叶中一切可溶入茶汤的可溶性物质，包括茶多酚、氨基酸、咖啡碱、芳香物质、色素、有机酸、可溶性糖、维生素等成分，含量一般在35％～45％。茶叶中内涵物质很多，但是只有具备了可溶于水并能被人体吸收，饮用它才能起到对人体有益的作用。
苦 普洱茶叶中表现为苦味的物质主要是咖啡碱、花青素和茶皂素等。咖啡碱在茶叶的水浸出物中一般占4%左右的含量。茶叶的苦味和涩味总是相伴的，二者的共同作用确定了茶叶的滋味刺激特性。涩 普洱茶的涩味是指茶汤中所含物质对口腔产生的带收敛性的刺激感受。
茶叶三大内含物质决定茶叶的韵味：①茶多酚（显涩，兼有一定的苦味）；②生物碱（咖啡碱为主，显苦）；③氨基酸类物质（影响茶的鲜爽度）的配比，决定茶品的“协调性”，即韵味。配比合理，独具韵味。这里说“配比”，实际上，是“茶区、茶种、天时、地利、人和”的协调统一。
普洱茶中有哪些化学成分?
第二：茶多酚：亦称茶鞣酸、茶单宁。是一种存在于茶树中的多元酚化合物的混合物，约占干物质的15％～40％，主要组分为儿茶素（黄烷醇类）、黄酮、黄酮醇类、花青素类、酚酸类等。
普洱茶的化学成分是什么呢？有哪些呢？它们分别是水分、蛋白质与氨基酸、生物碱、茶多酚、糖类、有机酸、类脂类、色素。普洱茶的化学成分是什么呢？我们来系统的介绍一下：水分 水分是茶树生命活动中必不可少的成分，是制茶过程一系列化学变化的重要介质。
普洱茶中的化学成分和营养成分 普洱熟茶主要的活性作用成分是红茶素（TR）、黄茶素（TY）、茶褐素（TB）、没食子酸和维生素C等。一般来说茶是无公害的，除非不法企业在炒茶的过程中为了增加茶叶的一些美观或者是为了储存方便添加一些不必要的物质，那样的话茶就有点不天然了。
有机酸：茶叶中的有机酸，如苹果酸、柠檬酸等，是香气的重要组成部分，有些酸在氧化后能转化为香气成分。 类脂类：类脂如脂肪和磷脂等，对形成茶叶香气有积极作用，它们调节细胞物质渗透。 色素：茶叶色素分为脂溶性和水溶性两种，决定茶叶的颜色和干茶色泽。
普洱茶的滋味物质主要是茶叶多酚类及其衍生物质、氨基酸、咖啡碱和糖类等。多酚类物质味苦涩，普洱茶茶中保留的多酚类物质较少，主要是儿茶素物质，其中多数为游离型儿茶素（DLC、L-EC、L-EGC），故苦涩味较轻。
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