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什么是小青柑?
1、小青柑又叫柑普茶，它用广东新会大红柑和云南西双版纳勐海县普洱茶为原料制作而成的一种茶，是普洱茶的一种。其特点一是入口甘醇、香甜，有独特的花香味和陈香味，这是由于新会柑的果香味特别，普洱茶长期吸附了柑皮的果香味所致。二是保健作用突出，发挥出新会陈皮“理气”的功效。
2、小青柑是新会柑普茶。柑普茶（又名新会柑普洱茶），它用广东新会大红柑或小青柑和云南西双版纳勐海县普洱茶为原料制作而成的一种茶，是普洱茶的一种。其特点一是入口甘醇、香甜，有独特的花香味和陈香味，这是由于新会柑的果香味特别，普洱茶长期吸附了柑皮的果香味所致。
3、小青柑是小青柑普洱茶的简称，它和常见的大红柑（陈皮普洱茶）都是柑普茶的类目。根据《新会陈皮地理标志产品》规定，柑皮根据采收期主要可以分为柑青皮（小青柑）、微红皮和大红皮。
小青柑表面的“白霜”到底是什么?可以食用么?
能小青柑外面的白霜能喝，小青柑表面的白霜，是经过日晒或低温长时间烘焙工艺后，在存放过程中柑皮果油类物质（萜烯类挥发油）气化后形成的结晶物质，俗称柑油结晶，因此白霜属于正常现象，在一定情况下，白霜亦是小青柑品质的重要参考标准。
干果表面的“白霜”常被叫为“果霜”，它是一种含糖物质。新鲜水果含有大量的水、葡萄糖和果糖等，日晒或者自然风干时水分逐渐蒸发，果肉中的葡萄糖和果糖渗出表皮，浓缩成白色粉末，成为白霜。小青柑霉变和结晶区别 正常的结晶，小青柑闻起来没有异味，也不刺激，可以喝。
小青柑的皮发白不是坏了，可以正常饮用，发白为小青柑的白霜（柑油晶），属于正常现象，其原因为小青柑经过日晒或低温的烘焙工艺，在密闭环境条件下，长时间的储藏，青柑内物质缓慢析出至柑皮表面，氧化而成的白色粉状物质，这种物质是我们常说的柑油晶。
小青柑上的白霜是柑橘表层油室的溢出物，小青柑在经过日晒或低温长时间烘焙工艺后，所析出的柑油结晶而形成的白色粉末状物质，这层白色物质对人体是无害的。小青柑是小青柑普洱茶的简称，它和常见的“大红柑”（陈皮普洱茶）都属于柑普茶的类目。
小青柑有点发霉不能喝。分辨发霉与白霜的方法：看白霜是雪霜一样的白色，而霉菌通常有淡黄色、褐黄或墨绿色。闻正常的小青柑香气浓郁且纯正，即使白霜附体，香气的纯正也不会有所损坏，如果闻到柑香气不纯，且还有水焖气的感觉，那么这个小青柑就是发霉了。
普洱小青柑的口感如何的做法
将采摘下来的柑果清洗干净，进行卫生处理。将柑果切小口，从开口处将柑肉掏空，保留果皮空壳，清洗晾干。填入熟普，将开口的果皮作盖子封住开口，复原为一个完整的“茶果”。最后经干燥程序和干仓陈放而成，整个过程不着色素，也无任何添加剂。
可以尝试轻轻捏出一道缝，将沸水浇在普洱茶上，这样柑香与熟普的味道会更加平衡。另外，掰碎冲泡法也是常见方式，将柑皮与茶叶混合，能更好地融合味道，但柑味会被普洱主导，适合追求浓度的茶友，观赏度较低。最后，煮制小青柑能带来更醇厚的口感。可以直接煮，也可以在茶汤滋味减弱时加入。
首先，拆除包装，取出完整小青柑，准备普洱茶刀。最后将钻孔后的小青柑放入壶中，加入开水冲泡。待茶慢慢浸出，与果皮的清香融合后，口感清甜适度。在冲泡第五遍之后，建议使用陶壶、银壶或者是玻璃壶等直接煮茶，这样可使得小青柑的滋味更加的醇厚，果香也更加浓郁。
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