本文目录一览：

• 1、普洱茶的种类?
• 2、深度分析普洱茶的29种气味
• 3、形容普洱茶的32种气味
• 4、普洱茶的分类

普洱茶的种类?

茶叶普洱茶品种大全：饼茶、散茶、沱茶、砖茶、金瓜贡茶、香菇紧茶、柱茶、七子饼茶、小金沱、老茶头、碎银子、竹筒茶等，其中饼茶、散茶、沱茶是生活中常见的品种，而普洱茶根据制作工艺的不同，又分为普洱生茶和普洱熟茶两种。

普洱茶的一般形状（10张）千两茶：压制成大小不等的紧压条型，每条茶条重量都比较重（最小的条茶都有100斤左右），故名：千两茶 散茶：制茶过程中未经过紧压成型，茶叶状为散条型的普洱茶为散茶，分为用整张茶叶制成的索条粗壮肥大的叶片茶，也有用芽尖部分制成的细小条状的芽尖茶。

普洱茶的种类有以下这些：以茶种分类可分为阿萨姆种（普洱茶种）、非阿萨姆种（非普洱茶种）。以茶树进化类型分类：野生型、栽培型、过渡型。以茶树种植管理方式分类：野生茶、茶园茶（野放茶、台地茶）。以市场自然分类：古树茶、野放茶、台地茶。

深度分析普洱茶的29种气味

1、最后，水焖气和生青气，分别揭示了湿热环境和杀青不足的影响，而粗青气的出现，则是原料和工艺的双重挑战。至于日晒味，如同阳光的印记，是新制生茶独特的印记，由光化学反应创造。

2、首先，清香味是生茶和晒青茶的标志，清新淡雅，如深山老林的气息，让人感到自然和谐。清香的产生主要由于青叶醇和简单脂肪族分子在杀青过程中的变化。高级别普洱茶的毫香味，源于茶叶中未展开的小芽，带有一种清新可人的特殊香气。

3、陈香是普洱茶（熟茶）的核心香型，纯正的陈香是普洱茶（熟茶）的代表香型，没有陈香就不是合格的普洱茶（熟茶）。陈香嗅来类似于老木家具散发出来的那种深沉香气，但更具活力，与其它茶类摆得久了发出的呆滞的陈旧气息不同，普洱茶应有的陈香是陈而有活性的，并无沉闷之感。

4、糖香，特别是冰糖香，常常伴有回甘和凉爽喉感，是茶叶品质优良的标志。然而，焦糖香则源于加工失误，高温可能导致茶叶活性降低，对长期存放不利。水果香如苹果、柠檬或甜桃，来源复杂，既有本身香气物质，也有多种香气混合效果，梅子香则是存放后经对比效应显现出的清凉酸香，与不良酸味截然不同。

5、清香 与浓郁芬芳不同，让人嗅来有素雅之感，如深山老林、广袤草原之气，但又不是扑鼻香气。毫香 “毫香”也可以说成“嫩香”，与“粗”相反，是一种更柔和与活泼的清香，常见于等级较高的普洱茶。

6、此种香气在普洱茶中较为罕见，或如苦杏仁，或如松仁，或如槟榔等等。具有干果香的普洱茶往往是存放有相当年份陈化度较高的生茶以及部分熟茶。直接相关的香气物质有具有苦杏仁香的苯甲醛，和有干果类香气的茶螺烯酮和2-乙氧基噻唑。

形容普洱茶的32种气味

普洱茶的香气世界丰富多样，以下列举了32种独特的气味，每一种都反映了茶叶的独特工艺和风味。首先，清香味如深山老林，清新淡雅，主要由青叶醇和简单脂肪族分子构成。高级别的普洱茶则可能带有毫香味，象征着嫩芽的鲜香。鲜爽型花香，如百合和铃兰，清甜宜人，芳樟醇是其主要贡献者。

蜜香，普洱生茶中的常见香气，持久耐闻，代表了良好品质。陈香，熟茶的核心香气，代表普洱熟茶的标志，是转化程度高的体现。枣香和桂圆香，分别带有干枣和桂圆的甜香，是熟茶的典型特征。樟香，由存放时间长的生茶散发，有自然沉静感，但与樟脑味不同。木香，温和低沉，是熟茶中常见的香气，对品质有益。

普洱茶是采用绿茶或黑茶经蒸压而成的各种云南紧压茶的总称，包括沱茶、饼茶、方茶、紧茶等。普洱茶的品质优良不仅表现它的香气、滋味等饮用价值上，还在于它有可贵的药效及保健功能。 梵天庐丛录（柴萼，箸于公元1925年）云：普洱茶，性温味香，治百病，蒸制以竹苈成团裹，价等兼金。

普洱茶的分类

普洱茶的一般形状（10张）千两茶：压制成大小不等的紧压条型，每条茶条重量都比较重（最小的条茶都有100斤左右），故名：千两茶 散茶：制茶过程中未经过紧压成型，茶叶状为散条型的普洱茶为散茶，分为用整张茶叶制成的索条粗壮肥大的叶片茶，也有用芽尖部分制成的细小条状的芽尖茶。

乔木茶：传统意义上的普洱茶采乔木树叶做茶菁，叶片较大，称为大叶茶。灌木茶：随着普洱茶需求量的提高，茶人移植茶树，制作茶园茶。近年栽培的台地茶（茶园茶），为了便于采摘，多培植成灌木种，即通常看到的矮茶树种，称为小叶茶。灌木茶叶片单薄，养分少。

金瓜贡茶：压制成大小不等的半瓜形，从100克到数百斤均有。

普洱茶的分类 按压制形状分类 饼茶：扁平圆盘状，其中七子饼每块净重357克，每七个为一提，每筒重2500克，故名七子饼。沱茶：形状跟饭碗一般大小，每个净重100克、250克，迷你小沱茶每个净重2克—5克。砖茶：长方形或正方形，250克—1000克居多，制成这种形状主要是为了便于运送。

普洱茶分为熟茶和生茶，按树形分为，小树、大树、古树、乔木、台地。按生态环境分为茶园茶和非茶园茶。生茶外形色泽墨绿、香气清纯、滋味浓厚、回甘、汤色绿黄清亮、叶底肥厚黄绿。熟茶外形色泽红褐，内置汤色红浓明亮，想起独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底红褐。

普洱茶分为普洱茶生茶及普洱茶熟茶两种类型。普洱茶生茶 以符合产地环境条件的云南大叶种茶树鲜叶为原料，经杀青、揉捻、解块、日光干燥、蒸压成型等工艺制成的紧压茶，具有外形色泽墨绿、内质香气清纯持久、滋味浓厚回甘、汤色绿黄清亮、叶底肥厚黄绿的品质特征。