本文目录一览：

• 1、麦子的种类分类
• 2、请问普通面粉,小麦面粉,高筋,中筋和低筋面粉的区别?
• 3、常见麦类区别

麦子的种类分类

1、按用途分类：麦子可以分为食用麦子和工业麦子两大类。食用麦子主要用于制作各种面食、面包、啤酒等食品和饮料；工业麦子则主要用于制作麦芽、啤酒、面包等工业制品。此外，麦子还可以分为黑麦、小麦、大麦、燕麦、荞麦等多种类型。 按生长环境分类：麦子可以分为旱地麦子和水地麦子两种类型。

2、小麦共分为30个种类，30类小麦又进一步分为30000多个品种。植物育种家通过杂交（将两个相同种类不同品种的植物异种交配）来培育新品种。配种小麦的选择会根据其加工品质，良好的耐寒或抗病能力。

3、麦子有以下几个种类：小麦，大麦，燕麦，莜麦，荞麦，黑麦等。注：1，小麦主分春麦，冬麦。2，青稞麦是大麦的一种。

4、麦子分为小麦和大麦 荞麦、燕麦单子叶植物，禾本科。一年生或二年生草本。茎秆中空，有节。叶长披针形。穗状花序称“麦穗”，小穗两侧扁平，有芒或无芒。颖果即麦粒。按播种期分冬小麦和春小麦。世界各地都有栽培。子粒主要制面粉，皮可作饲料，麦秆可用于编织等。

请问普通面粉,小麦面粉,高筋,中筋和低筋面粉的区别?

1、普通粉，上白粉，特一粉，馒头包子粉，精制粉等属于低筋粉；特精粉，特制分，属于中筋粉；高筋粉包装袋上直接就有说明。

2、中筋粉：颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散；一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。低筋粉：颜色较白，用手抓易成团；低筋面粉的蛋白质含量平均在5%左右，蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。

3、高筋粉：这种面粉颜色较深，具有较高的弹性与光滑度，不易抓成团状。它适合用于制作面包和某些酥皮点心，例如丹麦酥和松饼。在蛋糕制作中，它主要用于成分较高的水果蛋糕。 中筋粉：这种面粉颜色乳白，介于高筋粉和低筋粉之间，结构半松散。它是一般中式点心的常用面粉，如包子、馒头、面条等。

4、中筋面粉 蛋白质含量在0%-5%，颜色乳白，介于高、低粉之间体质半松散； 烘焙中常用于蛋黄酥，一般中式点心都会用到比如包子、馒头、面条等（一般情况下市面上售的普通面粉就是这种面粉）。 低筋面粉 蛋白质含量在5%-5%，颜色较白，用手抓易成团； 蛋白质含量低。薪质也较少。因此筋性亦弱。

常见麦类区别

植株区别：小麦的茎秆是直立的，丛生，高度有六十到一百厘米，直径在五到七毫米之间。它的叶子的鞘松弛地包裹着茎秆，叶舌是膜质，长度大约为一毫米，叶片呈长披针形。燕麦的茎秆直立且光滑，叶子的鞘也很光滑，背部有微毛，叶舌比较大，没有叶耳，叶片呈扁平状。

麦类，我们日常生活中常见的农作物。它们家族庞大，各自有着不同的特长与食用方式。 今天整理了六种常见的麦类品种，一起来看看它们到底有什么区别吧。

外观不同 大麦：两头较尖、较细长。多用於清除饲料中占30-50比例。小麦：两头较园、较短、较圆润。配合饲料。生长的环境、土壤、季节 小麦长日照作物（每天8至12小时光照），如果日照条件不足。就不能通过光照阶段，不能抽穗结实。大麦适于温带、亚北极地区、亚热带的品种。

常见的种植小麦有：冬麦与春麦，冬麦种植于温带地区，在秋天时播种，而春麦则生长在有长冬的地方，它在无霜的春天播种，它们都可长出软质麦和硬质麦（取决于谷的质地）。密穗小麦，是一种穗短，麦粒小，面筋蛋白含量低的矮秆小麦。通常用于制作糕点面粉。密穗小麦可以在贫瘠土地中生长。

麦仁为全麦谷物颗粒，含有麦类谷物的全部营养成分。麦仁分为软、硬两类，但这两个名字并不代表其软硬程度。二者之间的区别在于：其麸质蛋白含量。食用方法 荞麦 荞麦食味清香，在中国东北、华北、西北、西南以及日本、朝鲜、前苏联都是很受欢迎的食品。荞麦食品是直接利用荞米和荞麦面粉加工的。