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茶叶中的蛋白质,你了解吗?这些知识点有必要记住
1、茶叶中蛋白质约占茶叶干物质含量的22%，主要有谷蛋白、白蛋白、球蛋白、醇溶蛋白等。其中以谷蛋白所占比例最大，能溶于水的是白蛋白，它对茶汤的滋味有积极作用。茶树中蛋白质一般情况下较难溶于水，所以蛋白质营养对饮茶的意义不大。
2、茶叶中蛋白质含量很多，约占干重的15-23%，但在加工过程中与茶多酚结合，加热后会凝固，能融于水的不到2% 。可不要期待光靠喝茶来补充蛋白质哦。茶叶还含有多种氨基酸，比如苏氨酸、丙氨酸等。
3、茶叶中的蛋白质含量占茶叶干物质量的20%~30%，大致分为可溶于水和稀盐酸的清蛋白、不溶于水但溶于稀盐酸的球蛋白、以及不溶于水但溶于稀酸稀碱的醇溶蛋白和谷蛋白4种。而这么多蛋白质中可直接利用的水溶性蛋白质含量仅占1%~2%，它是形成茶汤滋味的成分之一。
普洱茶都有哪些种类?
1、普洱茶分为普洱茶生茶及普洱茶熟茶两种类型。普洱茶生茶 以符合产地环境条件的云南大叶种茶树鲜叶为原料，经杀青、揉捻、解块、日光干燥、蒸压成型等工艺制成的紧压茶，具有外形色泽墨绿、内质香气清纯持久、滋味浓厚回甘、汤色绿黄清亮、叶底肥厚黄绿的品质特征。
2、以茶种分类可分为阿萨姆种（普洱茶种）、非阿萨姆种（非普洱茶种）。以茶树进化类型分类：野生型、栽培型、过渡型。以茶树种植管理方式分类：野生茶、茶园茶（野放茶、台地茶）。以市场自然分类：古树茶、野放茶、台地茶。
3、普洱茶的种类 散茶 普洱茶是产自云南省的特殊茶叶种类，按照制茶工艺可将成品茶叶分为生茶和熟茶，生茶和熟茶虽说成品茶叶的品种不同，但茶形基本一样，市面上常见的普洱茶依旧是最初的零散叶形，散装普洱茶的手感和外形较为特殊，大多是由灌木茶制成。
分享家里茶叶如何存放的小知识点有哪些呢?
第一，一些茶友有专门存茶房，生茶熟茶自然是分门别类的存放。第二，条件有限的茶友，可以用以纸箱，或是柜子，把生熟茶分开摆放，只要不是叠加在一起则是好的。堆放在无异味干燥的环境就可以。
防止茶叶受潮有几种简单实用的小方法，第一是用塑料袋封起来存放在纸箱里，这种方法省时省力又省钱。
存放普洱茶其中的一个要点就是聚茶气，所以尽量让普洱茶放在一起让它们汇聚茶气。但不通风时，或者说是空气不流动更为贴切一些，也不利于普洱茶的转化，因为普洱茶所需要的氧气得不到及时的补充，再加上普洱茶转化过程中产生的热量不能散去，象有点“死气沉沉”的意思，正如人在空气不流通的环境下生活也是不会舒服的。
茶叶的保存：茶叶应存放在阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射、高温和潮湿，以免茶叶变质或失去香味。茶叶的冲泡：不同的茶叶适合不同的冲泡方式。绿茶宜用较低温度的水（约80°C）冲泡，以保持其清新口感；红茶和黑茶则适合接近沸点的水（约95-100°C），以充分释放香气和味道。
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