1、正常人一天宜饮多少茶？

饮茶量的多少决定于饮茶习惯、年龄、健康状况、生活环境、风俗等因素。一般健康的成年人茶叶知识常识问答，平时又有饮茶习惯的，一日饮茶12克左右，分3-4次冲泡是适宜的。对于体力劳动量大、消耗多、进食量也大的人，尤其是高温环境、接触毒害物质较多的人，一日饮茶20克左右也是适宜的。油腻食物较多、烟酒量大的人也可适当增加茶叶用量。孕妇和儿童、神经衰弱者、心动过速者，饮茶量应适当减少。

2、茶叶化学成分及其对人体的保健作用

茶叶的化学成分是由3.5-7.0%的无机物和93～96.5%的有机物组成。茶叶中的无机矿质元素约有27种，包括磷、钾、硫、镁、锰、氟、铝、钙、钠、铁、铜、锌、硒等多种。茶叶的有机化合物主要有蛋白质、脂质、碳水化合物、氨基酸、生物碱、茶多酚、有机酸、色素、香气成分、维生素、皂苷、甾醇等。

茶叶中含有20-30%的叶蛋白，但能溶于茶汤的只有3.5%左右。茶叶中含有1.5-4%的游离氨基酸，种类达20多种，大多是人体必需的氨基酸。茶叶中含有25-30%的碳水化合物，但能溶于茶汤的只有3-4%。茶叶中含有4-5%的脂质，也是人体必需的。

3、家中有多种茶叶，如何安排饮用?

有些人在一天之中，不同时间饮用不同的茶叶，清晨喝一杯淡淡的高级绿茶，醒脑清心茶叶知识常识问答；上午喝一杯茉莉花茶，芬芳怡人，可提高工作效率；午后喝一杯红茶，解困提神；下午工间休息时喝一杯牛奶红茶或喝一杯高级绿茶加点点心、果品，补充营养；晚上可以找几位朋友或家人团聚一起，泡上一壶乌龙茶，边谈心边喝茶，别有一番情趣。这种一日饮茶巧安排，你如果有兴趣，不妨也可试一试。

4、为什么有人喜欢用枸杞子、西洋参、白菊花、桔皮、薄荷等加在茶叶中泡茶喝?

用枸杞子泡茶，有滋补抗衰的作用。《本草经疏》对枸杞子之功效作过较全面的论述：“枸杞子，润而滋补，兼能退热，而专于补肾、润肺、生津、益气，为肝肾真阴不足、劳乏内热补益之要药。老人阴虚十之七八，故服食多为益精明目之上品”。枸杞子泡茶喝，不但对肝肾阴虚所致的头晕目眩、视力减退、腰膝酸软、遗精等久服甚效，而且对高血脂、高血压、动脉硬化、糖尿病等也有一定的疗效。

茶叶30个基本常识（三）

茶叶茶叶知识常识问答的基本知识（三）

20、药物与茶水的搭配

在多数情况下茶叶知识常识问答，不建议用茶水送服药物茶叶知识常识问答，特别是那些含铁、铝、蛋白质等成分的西药茶叶知识常识问答，因为茶中的多酚可能与它们结合形成沉淀，影响药效。如麻黄、黄连等中药，也不宜与茶水混饮。然而，维生素类、兴奋剂、利尿剂等药物通常可以配茶水，茶中的儿茶素有助于维生素C吸收，茶本身也有利于药物效果的发挥。

21、家庭茶叶的存储

购买的茶叶需存放在干燥处，小包装茶叶最好放在防潮袋内，散装茶可放于密封罐中并添加干燥剂。冰箱低温保存也是好方法，但需确保茶叶保持干燥。

22、神经衰弱者的饮茶策略

神经衰弱者白天饮花茶和绿茶有助于提神，晚上则应避免喝茶，通过阅读帮助入睡。坚持一段时间会有改善。

23、心脏病与高血压患者的饮茶建议

心脏和肾功能不佳者应少饮浓茶，心动过缓者可选择绿茶。高血压初期患者饮用绿茶对心血管有益。

24、胃病患者的饮茶注意事项

胃病患者服药后宜喝淡茶，有助于消炎和保护胃粘膜。喝茶能预防亚硝酸盐合成，有利于健康。

25、茶对牙齿的影响

长期喝浓茶会导致牙齿变黄，刷牙和均衡饮食可以避免。一般饮茶者注意口腔卫生，牙齿不会变黄。

26、健康饮茶的选择

根据个人体质，绿茶适合发育期青年人，花茶适合女性经期，乌龙茶、砖茶等则适合需要减肥或消化脂肪的人。绿茶从营养和药效角度看更健康。

27、浓茶的适宜与禁忌

虽然浓茶可能引起失眠、心悸，但对于解毒、消食等方面有一定好处。但空腹和特定病症人群应避免过浓的茶，避免“茶醉”。

武夷岩茶常见知识问答「」(2)

武夷岩茶常见知识问答「推荐」

　　问：焙火轻茶叶知识常识问答的茶茶叶知识常识问答，是不是更容易引起口腔茶叶知识常识问答的苦涩?

　　答：是的。相对而言焙火越重茶叶知识常识问答，茶多酚类物质的后氧化程度也越高，生物碱的含量则越低，茶叶的苦涩味也就更轻。

　　问：有机茶与普通茶来说，在口感上的重要区别在哪儿?

　　答：有机茶与普通茶在口感上的区别非常细微。相同产地和相同等级的有机茶会比普通茶更醇厚、更甘甜、更耐泡、更耐存放些。

　　问：值得珍藏的陈年岩茶，一般具备什么样的特征?以什么样的口感为最佳?

　　答：值得珍藏的陈年岩茶一般要具备较好的山场、到位的加工制作和足够的干度。口感上应该具备醇厚的滋味、较高的发酵程度和足透的火功。

　　问：能带来强感“岩骨”感觉的茶，是因为茶中的什么物质引发的?

　　答：能带来强“岩骨”的茶，是因为茶叶中各种内含物质的含量高而比例协调。

　　问：是不是同时喝茶叶知识常识问答了很多种的茶，更容易引起人的醉茶?

　　答 ：不是。茶醉是饮茶者对摄入过量的茶叶而引起的反映。是否醉茶主要与饮茶者的敏感度和饮用茶叶有效成份的总量有关。

　　问:岩茶茶汤中的泡沫是什么物质?如果喝下去有什么问题吗?

　　答:岩茶茶汤中的泡沫物质和茶水的物质成分是一样的,是可以饮用的。形成泡沫的原因主要是岩茶的外形和茶中含有的生物碱遇沸水冲泡而形成。如果茶叶的表面 附有灰尘,在冲泡时则会附在泡沫上,所以冲泡出的泡沫一般是要刮除掉不宜饮用的。

　　问:生普茶怎么样判别可以知道它加入绿茶了?

　　答:一般来说,如果加了绿茶的话,茶水会显得很柔顺。喝起来也甜甜的,但缺少普洱的韵味和茶气。另外,从茶底上比较容易看得出来,绿茶的茶底与普洱茶有较大的区别。

　　问:新茶马上就要上市了,我想问问,茶叶是不是越新鲜越好?

　　答:所谓新茶,是指当年春季从茶树上采摘的头几批鲜叶加工而成的茶叶。为求其鲜嫩,一些茶农在清明节前就开始采茶。这样的茶被称为明前茶;雨水节气前 采的茶。被称为雨前茶。有些消费者以品新茶为乐,争相购买新茶。其实,“茶叶越新鲜越好”的观点是一种误解。并不是所有的茶叶都是越新鲜越好,即使是绿茶 也并非需要新鲜到现采现喝。对于过于新鲜的绿茶来说。含有对身体有不良影响的物质。如多酚类物质、醇类物质、醛类物质,还没有被完全氧化,多喝较容易损伤 肠胃。所以。存放半个月后喝更好。

　　问:最早的岩茶春茶可以在什么时候开始采?这些茶的滋味会不会偏薄一些?

　　答:岩茶最早的春茶主要看品种和气候而定。最早的品种在4月上、中旬采制。滋味的厚薄和采制期没有直接的关系,而是和山场环境、栽培管理、气候、茶青老嫩度等因素有直接的关系。

　　问:品茶的最好时间究竟是什么时候呢?早晨、中午、晚上?

　　答:一般在午后较好。但还是依不同体质、年龄和个人生活习惯而决定。

　　问:用随手泡烧水,水会反复煮开,这样是否有利于泡茶?是不是讲究煮开几次就不用了?

　　答:反复煮开的水为老水。不利于泡茶。还会降低茶汤口感。最好别用反复煮开的水泡茶。

　　问:我们家先生喜欢一边喝茶一边吃茶食,但我又担心有些食物不能和茶一起吃,请问有什么讲究吗?

　　答:用茶掺食做菜肴、茶食品供人食用在中国由来已久。茶食品种类繁多,制作技艺精湛,风味独特,堪称中国美食的一奇。茶叶入莱,除有营养、药理作用 外,对菜的风味也具有独特的作用。茶掺入食品的种类,自古至今都跟时代的民俗文化结合,且品类在不断发展扩大。因为茶里面含有维生素、氨基酸等物质。所以 在喝茶的同时,蛋白类的食物，如牛肉、羊肉、海鲜等,一般不建议和茶一起饮用。另外对于绿茶来说。因茶性偏凉,若和水果等凉性食物一起食用。可能会对脾胃 产生伤害。

　　问：特意长时间浸泡一道茶，是否可以通过它的苦涩度的大小来判断它的品质好坏?

　　答：可以。但浸泡时间也不能过长和随意性，也要有一个习惯性的相对标准，才有一个相对的苦涩程度和化开时间来判断茶叶品质的好坏。

　　问：茶叶的纤维度能够代表什么吗?

　　答：茶叶的纤维度主要体现茶青的老嫩程度，但不能代表茶叶品质的高低。因为不同的茶类，对茶青老嫩度的要求是不一样的。

　　问：烟熏味的正山小种是因为什么样的工艺引起的?

　　答：正山小种的烟熏味主要来源与制作过程中的萎凋和烘焙工艺。萎凋和烘焙的热源都是用松木燃烧产生的，所以茶叶带有明显的松烟香(类似桂圆干的香味)。

　　问：在相同存贮条件下，焙火重的茶是不是更耐保存?轻焙火的茶是不是存放不到一年?

　　答：是的。但轻焙火的茶也不是存放不到一年，如果茶叶的生长环境较好，加工适度到位(特别是指做青和烘干)，储存条件很好的情况下，茶叶可以存放一年以上，甚至几年不会返青。

　　问：类似白鸡冠这样白化的茶叶，其内涵物质如茶多酚、咖啡碱等会不会比其它茶叶更少一些?

　　答：茶树品种不同，其内含物各成份的含量和比例也会有差异。类似白鸡冠这样白化的茶树品种，其茶叶中的茶色素类物质的含量和各成份的比例与其他品种的差异较大，特别是叶绿素的含量较少。但茶多酚类、生物碱类等物质的含量不一定会比其它茶叶更少。

　　问：茶叶浸泡到最后，越能出现一种清甜，是不是说明它更加天然?

　　答：相对而言是这样的。相同的茶树品种，茶叶泡到最后还越能出现一种清甜，说明它的生长环境越生态，栽培管理和加工制作也更自然、更规范。

　　问：(武夷山)野放的茶叶，未经任何人工管理，在干茶外形与滋味上有什么个性特征吗?

　　答：有。但是特征较弱，容易被其他特征所掩盖。品种、加工工艺等其他因素相对一致的情况下，野放的茶叶，干茶色泽更淡更黄、外形更细紧，滋味欠浓但更耐泡。

　　问：想煎煮武夷岩茶，有什么样的技巧(比如茶少水多等)可以让它更好喝?

　　答：煎煮饮茶法一般用于茶叶原料较老的茶类。若想煎煮武夷岩茶，可以降低茶水比(控制在1：200以上)，不需煮太长时间(水煮开后即可)，或用冲泡后的 茶叶再来煎煮(茶水比在1：100以上)会更好喝些。但武夷岩茶用煎煮饮茶法不如开水冲泡法的风味佳。

　　问：在雨天采摘的茶会形成它什么样的滋味?

　　答：雨天采制的茶叶，会明显降低茶叶的色香味。

　　对于乌龙茶来说，雨天采制的茶叶除了香气明显降低外，滋味会明显淡薄，汤色深暗，水中香降低，常带有不同程度的杂味，如酵味、闷渥味等。(释超全的《武夷茶歌》中写道“...若遭阴雨风南来，色香顿减淡无味...”)

　　问：茶林间种的形式对于茶叶来说有什么样的好处?

　　答：适度的茶林间种能改善茶园的环境，提高茶叶的品质。茶林间种可以降低光照强度，形成更多的慢射光，利于茶树生长和提高品质;可以调剂茶园温度，夏季降 低气温，冬季减轻冻害;可以改善生态，减少病虫害等等。但是茶林间种林木不能过度，林木过多会使光照过弱，明显减少茶叶产量，降低茶叶香气。

　　问：岩茶当中，名丛和奇种各指什么?(没有“奇丛”一说)

　　答：武夷岩茶中的名丛是指从武夷菜茶有性群体中，单株选育的优良茶树采制的茶叶;用武夷菜茶品种(有性群体)采制的茶叶则称为奇种。

　　问：有很多岩茶的茶芽拿来做红茶，请问这些红茶的品质特征如何?

　　答：武夷山是岩茶和红茶的原产地和发源地。但是，武夷山的风景名胜区生产地岩茶品质最优，武夷山的自然保护区生产地红茶品质最优，武夷山其他产区既可以生 产岩茶，也可以生产红茶，只是品质略逊些。同样的，风景名胜区生产的红茶品质不如自然保护区，自然保护区生产的岩茶品质不如风景名胜区，所以这两个区域生 产的茶类目前还是没有改变的。武夷山自然保护区以外生产的红茶，品质略低，主要是香味偏淡、微涩、欠耐泡。

　　问：红乌龙是一款什么样的茶，与乌龙茶相比，区别在哪?

　　答：“红乌龙”是民间的叫法，没有一个标准的定义，不是一个正规的茶类。有些人用乌龙茶的茶树品种用红茶的工艺来制作，生产的茶叶称为“红乌龙”，与普通 红茶对比，红乌龙发酵更低，香气更高，带明显的花果香。与乌龙茶对比，红乌龙属于红茶类，茶类不同，品质特征也就有巨大的差异。

　　问：有机化肥和无机化肥会对茶树产生什么样不同的影响?

　　答：有机化肥是用普通的化肥(即无机化肥)，添加有机物(如垃圾处理物、禽畜粪便、污泥、植物废料、草炭、风化煤、褐煤、腐殖酸等)配制而成。无机化肥的 肥效高，可以明显快速的促进茶树生长;但无机化肥肥效短，养分单一，不利于茶叶品质形成，长期使用会破坏土壤结构;有机化肥的肥效更低，但养分更全、肥效 更长，可以提高茶叶品质，改善土壤结构。

　　问:怎么把一款高级的铁观音茶,让它泡出来每一道都基本一个味道,不会差别太大?

　　答:要熟悉该茶品的特性,对于铁观音来说。第一泡出汤的时间特别关键,不能把它泡得太过。后面几道时,泡茶时间依次递加。每道泡茶间隔时间把握好,可以使茶水保持一个味道。

　　问:凤凰单枞适宜用什么样的温度及哪一类型的水泡出其香气?

　　答:凤凰单丛适宜用90℃~95℃的水冲泡。且需快进快出。用偏酸性的水容易泡出其自然香气。

　　问:茶壶中的茶垢真的对健康有害吗?

　　答:茶壶中的茶垢从理论上来说是有毒性的。因茶多酚会沉淀茶水中的重金属而产生不溶于水的固体沉淀物。品饮乌龙茶关键是品赏其品质风格,用有茶垢的茶壶冲泡熟香乌龙茶,水软香纯,别有一番风味。喝茶是喝茶汤而不是食茶垢。科学辨证地认识某一事物才能客观全面,而不能片面认识看待。茶垢有毒性。但不溶于水。所以对健康无害。

　　问：新品种的茶树有没有是通过嫁接方法得到的?

　　答：新品种的茶树一般是通过在现有良种的有性杂交后代中或自然杂交的菜茶群体中进行筛选培育获得的。筛选出的优良单株是用扦插等无性繁殖的方式进行培育推 广的。无性繁殖一般是不会产生变异的。嫁接也是一种无性繁殖方式(一般用在果树上)， 是不能产生新品种的。

　　问：岩茶存放在锡罐还是陶罐里更好一些?

　　答：岩茶存放在密封的锡罐中，更能延长茶叶的保质期。

　　问：小种红茶有哪些独特的滋味，它和中叶种红茶有什么区别吗?

　　答：小种红茶的茶多酚类物质含量比中叶种和大叶种红的含量更低些，所以小种红茶的刺激性更弱、滋味更醇。耐泡度和厚度则与生长环境更有关联。

　　问：岩茶饼经过一定时间的陈化，还会不会有后发酵的过程?

　　答：岩茶饼经过一定时间的陈化后，还会有后发酵的过程，即继续陈化。陈化就是一种后发酵，也是一种非酶促氧化。

　　问：为什么陈茶喝完后对肠胃有比较大的帮助?这主要是由哪类物质引起的?

　　答： 主要是因为茶叶中的多酚类物质经后发酵(非酶促氧化)，转化成茶黄素、茶红素和茶褐素等茶色素物质。茶多酚类物质是茶叶保健功效的主要成分，但对胃的刺激 性较强。茶色素物质的功效和对人体的保健功能与茶多酚类物质基本相同，但对胃的刺激性非常小，而且消食功能更强。所以陈茶更有利于治疗和保健肠胃。

　　问：岩茶里面有没有紫芽茶，这类茶有单独列一个品种吗?

　　答：岩茶的茶树品种非常多，其中有一小部分属于紫芽种(紫芽种制作成的岩茶可以称为紫芽茶)。紫芽种是多个品种的统称，不能单列或归为一个品种。如：大红袍、九龙袍、紫牡丹、状元红、红海棠、红孩儿、小红梅等等。

　　问：好的茶能不能做到饭后还有回甘?

　　答：不能。饭后有回甘是一种抽象的形容，说明好茶有强烈而持久的回甘，韵味悠长，饭后在意识中还有品茶后的余味。

　　问:我很爱喝茶,但又听说茶喝多了会让牙齿变黄,不知道是不是这样子?

　　答:对于长期大量饮茶的人来说,确实会有些影响,但是,如果能保持早晚刷牙的习惯,影响是不大的,毕竟茶还是含氟的。我们也发现一些老茶人,一生喝茶到老,到现在还是一口洁白的好牙齿。

　　问:我奶奶有胃溃疡,不知道敢不敢给她喝些好茶?

　　答:茶是一种胃酸分泌刺激剂,饮茶可能引起胃酸分泌量加大。增加对溃疡面的刺激,常饮浓茶会促使病情恶化。但对轻微患者,可以在服药2小时后饮些淡 茶。加糖红茶、加奶红茶有助于消炎和胃黏膜的保护。对溃疡也有一定的作用。饮茶也可以阻断体内的亚硝基化合物的合成,防止癌前突变。 ;