摘要：对茶的分类方法有很多，分出来的类别也各有不同。 1.按色泽分 按色泽（或制作工艺）分类可分为：绿茶、黄茶、白茶、青茶、红茶、黑茶。 绿茶为不发酵的茶（发酵度为零），黄茶为微发酵的茶（发酵度为10-20%），白茶为轻度发酵的茶（发酵度为20~30%），青茶为...
文章概览
茶叶的分类及介绍
对茶茶叶的分类及依据的分类方法有很多茶叶的分类及依据，分出来的类别也各有不同。
1.按色泽分
按色泽（或制作工艺）分类可分为：绿茶、黄茶、白茶、青茶、红茶、黑茶。 绿茶为不发酵的茶（发酵度为零），黄茶为微发酵的茶（发酵度为10-20%），白茶为轻度发酵的茶（发酵度为20~30%），青茶为半发酵的茶（发酵度为30~60%），红茶为全发酵的茶（发酵度为80~90%），黑茶为后发酵的茶（发酵度为100%）。
2.按季节分
按季节分类分为春茶、夏茶、秋茶和冬茶。
春茶是指当年3月下旬到5月中旬之前采制的茶叶。春季温度适中，雨量充沛，再加上茶树经过茶叶的分类及依据了半年冬季的休养生息，使得春季茶芽肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，且含有丰富的维生素，特别是氨基酸。不但使春茶滋味鲜活且捍气宜人富有保健作用。
夏茶是指5月初至7月初采制的茶叶。夏季天气炎热，茶树新梢芽叶生长迅速，使得能溶解茶汤的水浸出物含量相对养活特别是氨基酸等的养活使得茶汤滋味、香气多不春茶强烈，由于带苦涩味的花青素、咖啡因、茶多酚含量比春茶多，不但使紫色芽叶色泽增加，而且滋味较为苦涩。
秋茶就是8月中旬以后采制的茶叶。秋季气候条件介于春夏之间，茶树经春夏季生长、新梢芽内含物质相对养活叶片大小不一，叶底发脆，叶色发黄，滋味和香气显得比较平和。
冬茶大约在10月下旬开始采制。冬季是在秋茶采完后，气候逐渐转冷后生长的。因冬小麦茶新梢芽生长缓慢，内含物质逐渐增加，所以滋味醇厚，得出气浓烈。
3.按生长环境分
按其生长环境来分类分为平地茶和高山茶。
平地茶芽叶较小，叶底坚薄，叶面平展，叶色黄绿欠光润。加工后的茶叶条索较细瘦，骨身轻，香气低，滋味淡。
高山茶由于环境适合茶树喜温、喜湿、耐阴的习性，帮有高出好茶的说法。随着海拔高度的不同，造成茶叶的分类及依据了高山环境的独特特点，从气温、降雨量、湿度、土壤到山上生长的树木，这些环境对茶树以及茶芽的生长都提供了得天独厚的条件。因此高山茶与平地茶相比，高山茶芽叶肥硕，颜色绿，茸毛多。加工后之欧共体 叶，条索紧结，肥硕，白毫显露，捍气浓郁且耐冲泡。
总的来说，通用的分类方法是将中国茶叶分为基本茶类和再加工茶类。基本茶类分为6类，即绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶、红茶。以这些基本茶类作原料进行再加工以后的产品统称再加工茶类，主要有花茶、紧压茶、萃取茶、果味茶、药用保健茶和含茶饮料等。
茶叶分为绿茶红茶乌龙茶的依据是什么 大话西游手游科举答案
绿茶、红茶、乌龙茶分类茶叶的分类及依据的依据是制作工序和茶汤的色泽为依据的
绿茶的主要制作工序是：杀青——揉捻——烤制或晾晒茶叶的分类及依据，茶汤为绿色或浅绿色。
红茶的主要制作工序：杀青——揉捻——发酵（控温让茶叶中的茶多酚进行转化）——烤制。茶汤色泽为褐色至褐红色。
乌龙茶的主要制作工序：晒青、摇青——揉捻——烤制茶叶的分类及依据，茶汤色泽：介于红茶偏向绿茶的淡绿色。
乌龙茶是在绿茶工艺和红茶工艺基础上创新的一种特别种类，它融合了绿茶和红茶的特点和工艺，是一种半发酵茶，冲泡出的茶叶有“绿叶红镶边”的茶叶形态，形如“乌龙”，故命名之：乌龙茶。
茶叶分类标准与依据
茶叶分类标准与依据茶叶的分类及依据：答案是制作工艺以及茶叶感官品质。茶叶分类有多种依据：
1、工艺不同茶叶的分类及依据，分为红茶、黄茶、绿茶、白茶、青茶及黑茶；
2、季节不同，分为春茶、夏茶、秋茶与冬茶；
3、历史分析，分为传统名茶、历史名茶与新创名茶。
茶叶分类标准与依据：答案是制作工艺以及茶叶感官品质。茶叶分类有多种依据：
1、工艺不同，分为红茶、黄茶、绿茶、白茶、青茶及黑茶；
2、季节不同，分为春茶、夏茶、秋茶与冬茶；
3、历史分析，分为传统名茶、历史名茶与新创名茶。
茶叶分类一般可以根据以下几个标准进行：
1.鲜叶处理方法：通过不同的收获、萎凋、揉捻、发酵、烘焙等过程处理的差异，茶叶可分为绿茶、黄茶、白茶、乌龙茶、红茶、黑茶等不同类型。
2.产地：根据茶叶产自不同区域、不同国家的差异，茶叶可以分为中国茶、印度茶、斯里兰卡茶、日本茶等不同产地的茶叶。
3.鲜叶的采摘季节：茶叶根据采摘的季节不同，可分为春茶、夏茶、秋茶等不同季节的茶叶。
4.叶片的大小和形状：根据叶片的大小和形状，茶叶可以分为碎茶、小叶茶、大叶茶等不同形状的茶叶。
5.鲜叶的制作方法：一些特殊的茶叶，如黄金芽、龙井、毛尖等，根据其特有的制作方法，也可以作为茶叶的一个分类依据。
总之，茶叶分类的依据还有很多，包括味道、香气、质地等方面。不同的分类方法可以加深对茶叶的理解和鉴赏。
发表评论