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你知道在家怎么做米酒吗?
压榨。将经过前期发酵的物料装入一干净的布袋中，上面压上木板、重物，榨出酒液。煎酒（加热杀菌）。把压榨出的酒液放人锅内蒸（各种蒸锅均可），当锅内温度升到85度，即停止加热。过滤。用豆包布做成一个布袋，把蒸过的酒液倒入袋中过滤，将滤液收存起来。封存。
【准备食材】：糯米3斤，甜酒曲一小包，冷开水。首先把糯米淘洗干净，浸泡6个小时左右，糯米需要浸泡至完全发胀，用手戳一戳糯米无硬芯就可以了。接下来把糯米蒸熟，具体做法是在蒸锅层垫上纱布，把糯米倒进去铺平，盖好后用大火蒸40分钟左右。
收集米酒 发酵完成后，可以看到糯米表面有一层液体，这就是米酒。用干净的勺子或者漏斗将米酒滤出，收集到另外的容器中。 熬煮增香（可选）如果喜欢更加浓郁的口感，可以将收集的米酒进行熬煮。将米酒倒入锅中，小火慢煮，不断搅拌防止糊底。煮至米酒略微浓稠，颜色变深，即可关火。
泡糯米的正确方法
一旦水沸腾，将火调至中小火，继续煮5-10分钟。然后关火，盖上锅盖，让糯米在热水中静置20-30分钟。最后，用漏网将糯米沥干，即可使用。冷水浸泡加速法：将糯米放入一个大碗中，加入足够的冷水，确保水面高出米面。盖上盖子或者保鲜膜，放在室温下浸泡至少4小时，或者放入冰箱中浸泡过夜。
想要快速泡开糯米的话，可以把它们放入用温度在三十到四十度左右的温水中浸泡，因为水的温度越高，糯米被泡开的速度也就越快。但是糯米并不能用开水来泡，因为开水的的温度太高，它可能会对糯米内的营养成分造成不利影响。
泡糯米的方法，我们把糯米清洗干净，然后沥干水分，放一边沥干大约30分钟，然后把沥干的糯米放入温水中浸泡时间40分钟左右，米和水的比例为一比二，浸泡水温30度左右。这样泡出来的糯米，做成粽子色泽洁白、有光泽，具有粽子特有的香气，口感黏度适中，精而不烂。
准备好一个带盖子的碗和一碗60度的热水。准备好需要用的糯米，吃多少就泡多少，不要浪费了；再把糯米洗干净。然后把洗好的糯米里面的水倒干净。把一碗60度的热水倒进糯米里泡着，用筷子搅拌均匀。然后盖上盖子焖10分钟。
自制黄酒的正确方法与详细步骤
1、在切大曲的时候要切记不能沾染食盐、水分、油脂等，避免黄酒在发酵过程中变质。在小麦大曲的存放过程中难免有返潮等现象，在切碎大曲之后，可放在太阳下暴晒，让水分蒸发，避免生水引起的黄酒变质现象。煮酒 酿造黄酒之前，要把锅周围的瓷砖清洗干净，避免在煮酒的过程中粘稠的小米溢出浪费。
2、步骤：首先把糯米用凉水浸泡24小时。糯米浸泡24小时以后，将其自然松散的铺在蒸锅里面，下面要垫上一层纱布，糯米大概需要40分钟才能熟透。糯米蒸制过程中，可以将红曲米倒进准备好的容器里面，然后把烧开凉好后的白开水也倒进容器，并搅拌均匀使其凉白开和红曲米混合均匀。
3、以下是自制黄酒的正确方法与详细步骤：用料：- 糯米：2500克 - 红曲米：300克 - 凉白开：4000克 步骤： 首先，将糯米用凉水浸泡24小时，确保糯米充分吸水。 经过24小时浸泡后，将糯米铺在蒸锅上，下面垫一层纱布，蒸约40分钟至糯米熟透。
4、熬煮：将滤出的酒液倒入锅中，用小火慢慢熬煮。熬煮过程中要不断搅拌，防止糊锅。熬煮至酒液浓缩至原来的1/3左右，即可关火。冷却与储存：将熬煮好的黄酒倒入干净的容器中，自然冷却至室温。然后将容器密封，放在阴凉通风处储存。黄酒越陈越香，储存时间越长，口感越醇厚。
5、制作方法：①泡米。选择较好的江米或大米，经过淘洗；用普通凉水浸泡8—10小时，沥干后备用。②蒸饭。将沥干的米上锅蒸至九成熟离火。要求米饭蒸到外硬内软，无夹心，疏松不糊，熟透均匀熟后不要马上掀锅盖，在锅内把饭放至快凉时再出锅；出锅后将假打散；再摊盘晾至28℃以下人缸。③前期发酵。
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