本文目录一览：
什么是红茶?什么是绿茶?
从命名上看，红茶是因为其干茶色泽和冲泡的茶汤是以红色为主而得名。而绿茶制成品的色泽，冲泡后茶汤的颜色较多的保留了鲜茶叶的绿色，因此得名绿茶。
红茶与绿茶恰恰相反，是一种全发酵茶（发酵程度大于80％）。红茶的名字得自其汤色红。名贵品种有：祁红、滇红、英红。 黑茶 黑茶原来主要销往边区，像云南的普洱茶就是其中一种。普洱茶是在已经制好的绿茶上浇上水，再经过发酵制成的。普洱茶具有降脂、减肥和降血压的功效，在东南亚和日本很普及。
红茶因其干茶呈现的红色色泽以及冲泡后茶汤的红色调而得名。绿茶的制作工艺 绿茶是不发酵茶类，采用新鲜茶叶，未经发酵，通过杀青、揉捻、干燥等工艺制成。绿茶保留了茶叶中较多的天然成分，如茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸和维生素等。
绿茶和红茶的基本概念 绿茶是一种非发酵茶，即茶叶在制作过程中不进行发酵处理。绿茶是六大茶类中品种较多的茶类之一，包括西湖龙井、洞庭碧螺春等。绿茶具有“三绿”的特点，即干茶绿、茶汤绿、叶底绿。其制作过程主要是杀青和烘干，主要目的是抑制酶的活性，保持茶叶原有的色泽和味道。
红茶是指在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。绿茶（GreenTea），是中国的主要茶类之一，是指采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。
绿茶和红茶都是茶叶，但它们产生的方式不同。绿茶是通过采摘后轻微加工、高温烘焙等一系列过程而制成。绿茶叶片保留了大部分的叶绿素和嫩芽的香味，所以呈现出清淡的颜色和味道。红茶则是采摘后经过揉捻、发酵等过程制成的。这种过程使茶叶颜色变暗，风味更加浓郁。
红茶茶文化的基本知识|茶与茶文化红茶
1、当量茶入杯后，然后就冲入沸水。如果是高档红茶，那么，以选用白瓷杯为宜，以便观其色泽。通常冲水至八分满为止。如果用壶煮，那么，先应将水煮沸，而后放茶配料。若用壶煮，则是放入茶叶，注入热水，将壶盖盖上，使红茶的香气与味道能充分的在热水中释放出来。
2、以下是红茶的一些基础知识：原料：红茶主要由茶树嫩叶和叶柄制成，通常需要摘取第二叶和第二叶之间的嫩芽。酶促发酵：摘下的茶叶先经过萎凋，使茶叶中部分水分蒸发，使茶叶柔韧。
3、了解红茶，从这里开始：红茶全貌与文化 红茶，其英文名Blacktea，源自中国福建武夷山，是一种通过茶多酚酶促氧化产生独特风味的茶类。加工过程中，鲜叶中的茶多酚大幅度减少，生成了茶黄素和茶红素等新成分，使得红茶具有红汤、红叶和香甜口感。作为第二大茶类，红茶在全球范围内广受欢迎。
4、大渡岗CTC红碎茶 亦称“CTC红碎茶”，简称“CTC茶”。产于云南西双版纳大渡岗茶场，颗粒重实、匀齐，色泽匀润、净度好，香气甜纯，汤色红艳、滋味鲜爽浓强，叶底红匀明亮。主销英、美、新西兰等国。
5、红茶的产区主要分布在中国、斯里兰卡、印度、肯尼亚等国家，其中以中国的祁门红茶、云南滇红茶和印度的阿萨姆红茶最为著名。在茶文化中，红茶也有着重要的地位。中国茶文化中有“清、香、甘、爽”之说，而红茶强调的则是“醇、厚、香、鲜”。此外，在英国文化中，下午茶时都会选择红茶，成为一种习惯。
茶知识扫盲,一文读懂金骏眉,红茶珍品
1、看干茶：金骏眉茶叶是由单一嫩芽采摘而成的，因此，如果干茶中出现了一芽二叶或一芽三叶的情况，那么这很可能是冒充金骏眉的假货。此外，金骏眉的干茶应呈现金芽和黑芽相间，金芽的占比约为30%-40%左右。市场上的大多数所谓金骏眉茶叶全部都是黄芽或全部都是黑芽那么它们都不是真正的金骏眉。
2、正山小种，是世界上最早的红茶，源于桐木村。2005年金骏眉创制，全芽头采摘，以正山小种红茶工艺为基础制成。可以说，金骏眉是脱胎于正山小种红茶。金骏眉是浑身金灿灿？因为一个金字，外形是金骏眉最容易被误解的一点。
3、金骏眉2005年，正山小种第24代传人江元勋在传承四百余年的正山小种红茶文化与制作技艺基础上，带领团队通过创新融合，研制出金骏眉。金骏眉一问世就红遍大江南北，至今仍是高端红茶的代名词。 为什么叫“金骏眉”？ 因外形似人的眉毛，再取制茶师梁骏德名字中间的“骏”字，因而得名“骏眉”。
有哪些关于红茶的知识?
1、以产地战划分，住往能体现在名称里，比如有滇红（云南红茶）、川红（四川红茶）、祁红（祁厂红茶）等。（2）以叶片大小划分，常见的有三类：大叶种红茶、中叶种红茶、小叶种红茶。（3）以制作方法划分，一般分为小种红茶（如正山小种）、工夫红茶（如滇红）、红碎茶三类。
2、祁红和滇红是早已名扬海外、享有很高声誉的工夫红茶，深受东欧、西欧消费者的欢迎。此外，还有福建的“闽红”、湖北的“宜红”、江西的“宁红”、四川的“川红”、浙江的“越红”等，都是国内工夫红茶的主要品类。工夫红茶适宜多次冲泡清饮，也适合加糖饮用。
3、正山小种又称拉普山小种，是中国生产的一种红茶，被称为红茶鼻祖。茶叶经松木熏制而成，有着非常浓烈的松烟香。正山小种原产地在福建省武夷山市桐木关。茶叶呈黑色，条形紧索，但茶汤为深红色，有特有的桂圆香味。
4、红茶中的多酚类（绿茶中也有）有抑制破坏骨细胞物质的活力。为了防治女性常见骨质疏松症，建议每天服用一小杯红茶，坚持数年效果明显。如在红茶中加上柠檬，强壮骨骼，效果更强，在红茶中也可加上各种水果，能起协同作用。
一分钟带你全面了解红茶
高品质的红茶，特别是大叶种红茶，冲泡后汤色特别红艳，在茶碗边沿有明亮的“金圈”，茶汤冷后常常出现乳凝现象一“冷后浑”。这种“冷后浑”的现象是高品质红茶的重要反映。据分析，茶汤“冷后浑”现象主要是，由于高含量的茶黄素、茶红素与咖啡因等物质络合而引起的。
红茶的品质特征：红茶按照初制加工工艺不同可分为小种红茶、工夫红茶、红碎茶。小种红茶产自福建武夷山入会带，只有产自武夷山市星村镇桐木关一带的小种红茶才可以称为“正山小种”，其他被称为“外山小种”。
国外一般采用壶泡的方法冲泡红茶，投茶量通常在2克/人，把茶叶和400ml的沸水加入茶壶，闷泡3分钟，每一泡再2克的基础上增加0.3至0.5克。
红茶是全发酵茶，根据红茶的制作工艺和形态，红茶分为四种：工夫红茶，如祁红、滇红、宁红、川红、闽红等；小种红茶，如正山小种、金骏眉，产自福建武夷山，因产地和品质不同分为正山小种和外山小种之分；红碎茶，又叫“CTC”红茶；另有用红碎茶装袋制成的袋泡茶。
发表评论